Hummus au basilic

Vous aimez le pesto, vous allez adorer cette recette d’hummus maison au basilic. L’été dernier, je recevais chaque semaine des paniers bios, j’avais toujours un bouquet de basilic frais, en plus de celui qui poussait sur mon balcon. Je vous dis, ça en fait du basilic ! J’ai alors fait une quantité énorme de pesto maison que j’ai congelé en petite portion, parce que c’est bon partout : dans les sandwichs, les pâtes, avec du poulet, et même pour donner un goût parfait à une purée de pois chiches.

D’où me vient cette idée ? Connaissez-vous Nina Pizza dans le cartier St-Roch ? J’y suis allée récemment et j’ai choisi, comme entrée, l’hummus du moment et chips de pâtes à pizza. Juste le meilleur hummus que j’ai mangé de ma vie ! J’ai alors eu l’idée de décongeler un petit pot de pesto que j’avais préparé cet été pour recréer ce délicieux moment.  Comme on n’a pas toujours un pesto maison dans le congélateur, j’ai intégré une fraction de ma recette à celle-ci. Pesto et hummus. Un deux en un tout simplement parfait !

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Hummus au basilic

Préparation10 minutes mins

Total10 minutes mins

Type de recette: Tartinade, Trempette

Cuisine: Végétalienne

Portions: 12

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 boite de pois chiches rincés et égouttés
• ½ tasse d’eau
• ¼ tasse d’huile d’olive
• ¼ tasse de tahini (beurre de sésame)
• 1 tasse de basilic frais tassé
• 2 c. à soupe de noix de pins
• 2 c. à soupe de levure alimentaire ou parmesan
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à thé de poivre de cayenne (facultatif)

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d’eau selon la texture désirée
• Servir comme accompagnement, avec des pains pitas coupés en pointes ou des craquelins au choix.

Notes

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle.