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Hummus à la betterave

Je ne peux pas résister à la couleur rose et éclatante des betteraves du Québec. Ce n’est pas pour rien qu’on dit qu’on mange avec les yeux. En éveillant nos sens aux couleurs, aux textures, aux odeurs, aux saveurs et même au son que font nos aliments, on prend plus de plaisir à manger et on est aussi plus satisfait.

On a souvent de la difficulté à manger suffisamment de légumes. Intégrer des crudités en collations peut nous aider à augmenter notre consommation de légumes plus facilement. Pour moi, le meilleur moyen d’y arriver reste d’avoir des légumes prêts à manger au frigo que je prépare le dimanche. J’aime les agrémenter de hummus, d’épices ou de trempettes à base de yogourt grec.


Hummus à la betterave
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 grosse betterave fraiche cuite et pelée (ou 2 petites)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym
  • ½ c. à thé de sel
Instructions
  1. À l'aide d'un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
  2. Si désiré, saupoudrer de graines de chanvre et d'un filet d'huile d'olive.
  3. Servir avec des crudités et des croustilles de tortillas.
Trucs et astuces
Pour la cuisson de la betterave : conserver la pelure et cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se pique facilement à la fourchette. Passer la betterave sous l'eau froide et la pelure se retirera facilement. Au besoin, il est possible de la peler avec un couteau.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • France
    22/04/2018 au 20:37

    Merci beaucoup!!

  • Pierrette
    27/04/2018 au 00:47

    Une autre très bonne recette merci

  • Nicole
    04/05/2018 au 13:49

    bonjour Caroline je viens d’imprimé 3 recettes et j’ai hâte de les essayer.
    Merci beaucoup, enfin des recettes santés.

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