Hummus à la betterave

Je ne peux pas résister à la couleur rose et éclatante des betteraves du Québec. Ce n’est pas pour rien qu’on dit qu’on mange avec les yeux. En éveillant nos sens aux couleurs, aux textures, aux odeurs, aux saveurs et même au son que font nos aliments, on prend plus de plaisir à manger et on est aussi plus satisfait.

On a souvent de la difficulté à manger suffisamment de légumes. Intégrer des crudités en collations peut nous aider à augmenter notre consommation de légumes plus facilement. Pour moi, le meilleur moyen d’y arriver reste d’avoir des légumes prêts à manger au frigo que je prépare le dimanche. J’aime les agrémenter de hummus, d’épices ou de trempettes à base de yogourt grec.

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Hummus à la betterave

Un délicieux hummus maison à base de betteraves du Québec. 

Préparation5 minutes mins

Total5 minutes mins

Type de recette: Trempette

Cuisine: Végétalienne

Portions: 12

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
• 1 grosse betterave fraiche cuite et pelée ou deux petites
• ¼ tasse d’eau
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d'ail hachées
• ¼ tasse de tahini (beurre de sésame)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de thym
• ½ c. à thé de sel

Préparation

• À l'aide d'un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
• Si désiré, saupoudrer de graines de chanvre et d'un filet d'huile d'olive.
• Servir avec des crudités et des croustilles de tortillas.

Notes

Pour la cuisson de la betterave : conserver la pelure et cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se pique facilement à la fourchette. Passer la betterave sous l'eau froide et la pelure se retirera facilement. Au besoin, il est possible de la peler avec un couteau.