Mijoté d’haricots blancs aux tomates

Avec des recettes aussi simples, c’est facile de prendre moins de 15 minutes pour préparer à souper qu’on cuisine seul, pour deux, ou pour toute la famille.  C’est tellement facile de cuisiner avec des légumineuses et on peut en faire des plats vraiment savoureux! Je partage d’ailleurs mes meilleurs trucs dans mon atelier : s’initier au végétarisme. J’ai deux dates de disponibles pour ce printemps à Québec et il est aussi accessible en ligne. J’ai même prévu deux superbes dégustations! Tous les détails sont ici.

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Mijotés d'haricots blancs aux tomates

Une recette facile et délicieuse pour simplifier les soirs de semaine. 

Préparation5 minutes mins

Cuisson10 minutes mins

Total15 minutes mins

Cuisine: Végétalienne

Portions: 4 portions

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 tasse de riz basmati brun
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à thé d'assaisonnement à chili voir note
• 1 boite de 540 ml d'haricots blancs rincés et égouttés
• 1 boite de tomates en dés
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 bouquet d'asperges
• 1/4 tasse de coriandre pour servir

Préparation

• Préparer le riz selon le mode de cuisson proposé sur l'emballage. J'en conserve au congélateur en portion individuelle (cuit) pour sauver du temps. 
• Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. 
  
• Ajouter les épices, les haricots blancs, une boîte de tomates en dés (avec le jus) et la fécule de maïs. Laisser mijoter à feu doux. 
• Pendant la cuisson, faire griller les asperges dans une grande poêle avec un peu d'huile. Ajouter les asperges au mijotés d'haricots blancs ou les servir en accompagnement. 
• Ajouter la coriandre (si désiré) au moment de servir. Accompagner de riz. 

Notes

Pour remplacer l'assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d'origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de poudre d'oignon et 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne.