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Gruau au chia à préparer la veille

 Les graines de chia, un aliment surprenant!

Les graines de chia ont un goût plutôt neutre qui n’influencera pas la saveur de vos recettes. On en retrouve de deux couleurs, des blanches et des noires. Il y a plusieurs manières de les consommer qu’elles soient entières ou moulues.

Les graines entières sont craquantes lorsqu’elles sont sèches. On peut les ajouter aux salades et à vos céréales par exemple. Dans un liquide, elles forment un mucilage. Autrement dit, elles absorbent le liquide et gonflent, un peu comme du tapioca. On peut faire un pudding au chia en ajoutant 15 ml à 125 ml de liquide ou 250 ml de yogourt ou encore l’ajouter à un gruau.

Les graines moulues s’intègrent dans vos recettes préférées et ajoutent des fibres, des protéines et des oméga-3. On peut également les utiliser pour remplacer un œuf dans une recette. On utilise 15 ml de chia pour 45 ml d’eau.

Les graines de chanvre décortiquées

Les graines de chanvre ont un léger goût de noix. Elles sont particulièrement intéressantes en raison de leur teneur élevée en acides gras essentiels. Riches en gras polyinsaturés, elles fournissent un équilibre idéal entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Elles contiennent également une quantité appréciable de protéines. Il est possible de les intégrer à toute sorte de recettes : salades, vinaigrettes, muffins, barres, pains, etc.

Les noix et les graines sont des aliments qui risquent facilement de s’oxyder au contact de l’air ou de la chaleur en raison de leur contenu élevé en acides gras. Elles se conservent mieux au réfrigérateur ou encore au congélateur.

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Gruau au chia à préparer la veille

Préparation5 mins
Total5 mins
Type de recette: déjeuner
Cuisine: Végétarienne
Portions: 1
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • ¾ tasse d’eau bouillante
  • ½ tasse de flocon d’avoine à cuisson rapide
  • 1 c. à table de graines de chia ou de chanvre
  • ½ tasse de fruits frais coupés ou de fruits congelés
  • ½ tasse de yogourt au choix (si vous choisissez un yogourt nature, ajouter 15 ml de sirop d’érable ou de miel)

Préparation

  • Mélanger les flocons d’avoine à l’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Ajouter les graines de chia, les fruits coupés et votre yogourt favori. Bien mélanger et réfrigérer 6-8 heures

Notes

Personnalisez-le! Variez votre déjeuner avec un infini de possibilités.
Remplacer l’eau par le lait pour une texture plus onctueuse et plus de protéines.
Varier les saveurs de yogourt
Varier les fruits! Utiliser des mangues en dés, des framboises ou vos baies favorites, des fraises tranchées, des pêches en dés, etc.
Pas de chia? Utiliser des graines de chanvre! Elles ne gonflent pas comme le font les graines de chia, mais elles ajoutent tout de même des acides gras oméga-3 et un peu de craquant à vos recettes.

 

Sources

Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN). http://webprod3.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/index-fra.jsp [en ligne]. (page consultée le 23 février 2016)

Extenso. Le chanvre. [en ligne] http://www.extenso.org/article/le-chanvre (page consultée le 23 février 2016)

Extenso. Le chia, la graine miracle? [en ligne] http://www.extenso.org/article/le-chia-la-graine-miracle (page consultée le 23 février 2016)

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Monique
    23/08/2020 au 13:50

    Bonjour Caroline, peut on se servir de yogourt Grec ou c’est mieux le yogourt régulier.

    Merci

    • Caroline Cloutier
      20/09/2020 au 16:01

      Pas de problème pour utiliser le yogourt grec, mais il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide, au goût 🙂

  • Katrine
    14/09/2019 au 20:43

    5 stars
    Super bon
    Est ce qu il serait possible d avoir le tableau nutritionnel de ce gruau ?

    • Caroline Cloutier
      20/09/2019 au 08:27

      Merci Karine ! 🙂 Je ne calcule pas les valeurs nutritives de mes recettes.

  • Julie Duperron
    03/11/2018 au 17:06

    Bonjour Caroline, je ne mange plus de yogourt, par quoi je peux le remplacer.

    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/11/2018 au 17:49

      Bonjour Julie, tu peux simplement l’omettre et ajouter plus de boisson végétale, ou encore utiliser du yogourt de coco, de soya ou autre substituts si tu souhaites conserver le côté crémeux du yogourt.

  • Louise Turcot
    02/10/2017 au 08:17

    Ce gruau est délicieux; je remplace l’eau par du lait de soya et j’y ajoute quelques noix au moment de le déguster. Miam miam…
    Merci pour toutes les belles recettes que tu nous partages.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/10/2017 au 15:30

      Ça fait plaisir! Je met aussi du lait dans le miens, c’est meilleur et plus protéiné!

  • Andrée Brassard
    25/11/2016 au 08:53

    J’adore tout ce que tu fais, merci de nous partager tes recettes.

    • Caroline
      12/12/2016 au 08:29

      Merci Andrée, ça fait plaisir 🙂

  • Andrée G
    11/08/2016 au 21:15

    4 stars
    C’est une recette que je me dois d’essayer sans faute. Merci bcp.

    • Caroline
      11/08/2016 au 22:58

      Ça fait plaisir! J’espère que vous allez aimer 🙂

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Je suis Caroline, une nutritionniste anti-régime, experte en alimentation intuitive et pleine conscience. 

 

 

 

 

 

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