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Galettes aux bleuets et à l’érable

Les bleuets sont l’un des fruits que j’adore, surtout lorsqu’ils sont en saison. Parce qu’ils sont au cœur de notre patrimoine alimentaire québécois, pour tout ce qu’ils apportent à la province et à l’économie locale, parce qu’ils sont si bons et qu’ils apportent de nombreux bienfaits sur la santé des gens. On peut les ajouter à nos céréales, dans des smoothies ou des milkshakes, à nos muffins, nos pains et nos galettes ou encore, on peut en faire un coulis ou une succulente confiture maison. Sur une note plus salée, les bleuets sont excellents avec des pacanes sur un brie fondant, en salades ou même en sauce pour accompagner le gibier.

Bleuets et galettes

Ces dix dernières années, le nombre de producteurs s’est multiplié au Québec et les superficies de culture augmentent également. On compte près de 500 producteurs de bleuets et la grande majorité d’entre eux sont situés au Saguenay-Lac-Saint-Jean. En Amérique du Nord, le Québec est le second plus grand producteur de bleuets. Le bleuet vit dans les tourbières. Il existe près d’une trentaine d’espèces de bleuets. La plupart poussent sur des arbrisseaux de moins de 30 centimètres, mais certaines espèces peuvent atteindre jusqu’à 5 mètres. Au Québec, il est possible de faire l’autocueillette de bleuets de la mi-juillet à la mi-août. Pour mieux les conserver, placer les bleuets au frigo, dans un plat de plastique avec un papier essuie-tout au fond. Éviter de toucher les bleuets avec les doigts et lavez-les seulement avant leur consommation. Il est aussi possible de les conserver au congélateur, dans un plat hermétiquement fermé.

Les bleuets sont une bonne source de vitamine C et de potassium. Ces petits fruits sont aussi reconnus pour leur pouvoir antioxydant très élevé. Les flavonoïdes qu’ils contiennent, principalement des proanthocyanines et des anthocyanines, en font une excellente source d’antioxydants, de petites molécules permettant de prévenir l’apparition de maladies chroniques et certains cancers.

Galettes aux bleuetsGalettes rapprochées

4.8 from 4 reviews
Galettes aux bleuets et à l'érable
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Prenez-vous le temps de déjeuner le matin? Ces galettes pourraient bien vous aider à y arriver! Moi je les garde au congélo et quand je n'ai pas le temps de déjeuner chez moi, j'ai toujours une solution pour un déjeuner prêt à emporter. Accompagnez-les d'un yogourt grec pour un déjeuner qui vous apportera suffisamment de protéines pour vous soutenir jusqu'au repas suivant.
Auteur:
Portion: 18
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 1 c. à thé (5 ml) de vanille
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés
Instructions
  1. Préchauffer le four à 375 °F et tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine avec les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre le sirop d'érable avec les œufs, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs secs et parsemer de bleuets. Remuer juste assez pour humecter.
  3. Former des galettes d'environs 60 ml à l'aide d'une cuillère à portionner ou d'une tasse à mesurer (1/4 tasse) sur les plaques à biscuits préparées, à au moins 2 po de distance. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur les plaques à biscuits 2 minutes, puis transférer sur des grilles pour les refroidir complètement.
Trucs et astuces
Ces galettes se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur et se congèlent très bien.

Il est possible de remplacer le sirop d'érable par un autre sirop ou encore ½ tasse de cassonade et ¼ tasse de lait supplémentaire.
Informations nutritionnelles
Portion: 1 biscuit Fibres: 3 g Protéines: 5 g

 

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Jocelyne
    13/10/2016 au 13:52

    J’ai fait cette recette avec des mûres et du cassis et c’était aussi excellent. La recette a eu un vif succès auprès de mes petits-enfants.

  • Francine
    18/05/2017 au 09:32

    Peut-on ajouter des brisures de chocolat aux galettes aux bleuets
    MERCI
    Francine

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/06/2017 au 21:29

      Certainement! 🙂

  • Lucie
    16/06/2017 au 11:32

    Bonjour, est-il nécessaire de décongeler les bleuets avant la réalisation de cette recette ? Merci d’avance !

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      20/06/2017 au 19:54

      Bonjour Lucie, non ce n’est pas nécessaire de le faire. On peut ajouter les bleuets surgelés directement à la recette.

  • Danika
    31/07/2017 au 16:12

    On a le nombre de fibre et de protéine mais combien de calorie par portion?

  • Emma
    07/08/2017 au 23:19

    Bonjour
    J’ai seulement de la farine tout usage, est ce que je vais réussir mes galettes ? Est ce que l’huile de canola peux remplacer l’huile végétale?
    Mérci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      08/08/2017 au 00:16

      Ça sera parfait avec de la farine tout usage. Et l’huile de canola, c’est de l’huile végétale, je ne l’ai pas spécifié dans la recette, car on aurait pu utiliser n’importe quelle huile végétale qui ne serait pas trop goûteuse 🙂 J’espère que tu auras aimé tes galettes!

  • Colette
    10/08/2017 au 22:14

    Peut-on remplacer le lait par du lait de cashews

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/08/2017 au 22:18

      Certainement! Toutefois, comme le lait de cajou contient peu de protéines, ça affectera certainement la valeur nutritive de la recette.

  • Marie
    19/08/2017 au 13:03

    Bonjour,

    J’ai fait la recette, ce fut un succès. Par contre, il semble y avoir trop de liquide? J’ai du ajouter de la farine et des flocons d’avoine. Est-ce normal?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      20/08/2017 au 11:07

      Bonjour Marie,

      C’est normal que la préparation soit plus liquide. Tu peux laisser reposer le mélange 3-4 minutes avant de former les galettes pour que l’avoine absorbe le tout. On obtient des galettes plus moelleuses de cette façon.

  • Sonia
    20/08/2017 au 19:26

    Bonjour,
    Est-ce qu’on peut utiliser seulement de la farine de blé? Est-ce la même quantité? Soit 1 tasse 1/2?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/09/2017 au 21:40

      Bonjour Sonia,
      Oui c’est possible d’utiliser seulement de la farine de blé, mais la texture des galettes change un peu. On peut utiliser les mêmes quantités.

  • Annie
    25/08/2017 au 12:41

    Bonjour,
    Peut-on les conserver sur le comptoir plutôt qu’au frigo?
    Merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/09/2017 au 21:34

      Bien sûr, mais elles se conserveront moins longtemps. Je les garde facilement 2-3 jours sur le comptoir, dans un plat couvert, puis je les mets au frigo ou au congélo pour le reste de la semaine!

  • Michelle Côté
    01/09/2017 au 14:08

    Bonjour, est-ce que ça changerait trop la recette si je changeais l’huile par de la purée de pomme? Je fais ça parfois pour d’autres recettes.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/09/2017 au 21:26

      Bonjour Michelle, je n’ai pas testé la recette avec de la purée de pommes. Si vous l’essayez, j’aimerais bien savoir comment vous avez trouvé ça. C’est certain qu’on peut, dans certaines recettes, diminuer légèrement la quantité de matières grasses et ajouter de la purée, mais le gras a quand même des rôles importants à jouer dans la conservation des galettes, ainsi que pour le goût et la texture. À suivre!

  • Manon
    03/09/2017 au 21:05

    Wowwww j’adore cette recette ❤ À refaire !!
    Merci xx

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/09/2017 au 21:22

      Merci Manon pour ton commentaire! Ça me fait chaud au coeur 🙂 <3

  • Lucie
    01/10/2017 au 15:36

    Très bonnes merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      01/10/2017 au 17:23

      Merci beaucoup Lucie

  • Iza
    23/11/2017 au 21:44

    Allo Caroline!
    Est-ce que je pourrais savoir la quantité de glucide dans 1galette!
    Je fais du diabète gestationnelle et je dois tout calculé!
    Merci à toi!☺️

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      19/12/2017 au 16:12

      Bonjours Iza,
      Je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes, mais tu peux valider l’information en entrant la recette sur Profilan.ca. D’après moi c’est entre 15-25 g de glucides. Ça dépend quelle méthode de calcul des glucides tu utilises pour ton diabète.

  • Audrey Bilodeau Duguay
    16/04/2018 au 12:36

    Excellentes galettes, recette à refaire!
    Ici j’ai utilisé que de la farine de blé et du lait d’avoine.

  • Michelle
    04/05/2018 au 16:38

    T’es recettes sont toutes plus excellente les unes que les autres, très belle découverte !

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      05/05/2018 au 12:39

      Merci beaucoup Michelle! C’est très apprécié 🙂

  • Sophie Lapointe
    19/05/2018 au 10:23

    Je vous remercie pour cette très bonne recette. Un très beau déjeuner avec bananes et bleuets frais… Je vais vous suivre … Merci encore…. Sophie qui est soucieuse d’améliorer sa santé xxx

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      22/05/2018 au 08:27

      Merci Sophie pour ce beau commentaire, je suis vraiment contente de savoir que la recette est bonne! 🙂

  • Johanne simard
    28/06/2018 au 14:53

    Super bonne recette . J’ai essayé d’autres recettes et ils sont excellentes merci de nous les faire partager.

    • Caroline Cloutier
      28/06/2018 au 18:51

      Merci beaucoup Johanne pour tes beaux mots! 🙂 Je suis contente que tu aimes les recettes.

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