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Chili végétarien à la mijoteuse

En avril, ne te découvre pas d’un fil, c’est ce que ma mère me disait toujours quand j’étais plus jeune, parce que le temps froid se repointe le nez quelques jours d’avril chaque année. Je vous partage donc ma réconfortante recette de chili, pour se réchauffer ces jours de pluie. Bon appétit!

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Chili végétarien à la mijoteuse

Une recette réconfortante et nourrissante qui se prépare tout doucement pendant qu'on peut vaquer à nos activités. 
Préparation10 mins
Cuisson6 hrs
Total6 hrs 10 mins
Type de recette: Mijoteuse
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 oignon haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 piment Jalapeño épépiné, haché finement
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 tasse de céleri tranché
  • 1 c. à soupe de piments de chili broyés
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement à chili
  • 1 boite de 796 ml de tomates en dés avec le jus
  • 1 boite de 796 ml de tomates broyées
  • 1 boite de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boite de 341 ml de maïs en grain
  • ¼ tasse d’eau
  • ¼ tasse de pâte de tomate
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de cacao
  • ¼ tasse de coriandre fraiche ciselée pour servir

Préparation

  • Dans une moyenne poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño dans l’huile environ 2-4 minutes.
  • Placer le mélange d’oignon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre fraiche. Laisser mijoter à basse température environ 6 heure ou à haute température environ 4 heures (c'est possible de le laisser plus longtemps si c'est plus pratique).
  • Ajouter la coriandre au moment de servir.

Notes

Vous pouvez mettre l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño directement dans la mijoteuse pour une version encore plus rapide à préparer.
Vous pouvez ajouter 1 tasse de protéine végétale texturée si désiré (ajouter aussi 1 tasse de jus de tomates ou de bouillon de légumes).
Pour remplacer l'assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d'origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de poudre d'oignon et 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Helene Rivard
    26/03/2020 au 16:06

    Est-ce de la crème sur que l’on voit avec un avocat et les croustilles qu’elle est le nom déjà j’ai un blanc. Merci je vais le faire ça de l’air bon et un végé moins difficile pour la famille

  • Annette R Desjardins
    23/02/2020 au 16:20

    J’ai goûter à ce chili chez mon fils et j’ai beaucoup aimée je veux m’en faire un c’est très bon, …merci !

  • Karine
    08/12/2019 au 19:08

    Bonjour Caroline,
    j’aimerais utiliser mes haricots en vrac. Une fois qu’ils auront trempé toute la nuit, est-ce que la recette tel quel permet de les cuire ou s’il est préférable que je les cuise avant?
    Merci beaucoup 😀
    Karine

    • Caroline
      08/12/2019 au 19:24

      J’ai justement fait le test la semaine dernière. Le meilleure option est selon moi de débuter la cuisson des légumineuses dans une casserole d’eau bouillante un petit 30 minutes. Si on les mets dans la mijoteuses directement, ça fonctionne aussi, mais les légumes deviennent trop mous avant que les haricots ne soient cuits. On peut aussi ajouter les légumes après 2-3 heures dans la mijoteuses si on est à la maison, mais c’est moins pratique un peu.

  • Annie
    20/11/2019 au 18:01

    J’aimerais savoir combien de temps on fait cuire sur le rond ou au four? Et si je dois ajuster les liquides comme je cuit pas à la mijoteuse .

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      21/11/2019 au 09:05

      Salut Annie, environ 30-45 minutes à mijoter sur la cuisinière.

  • J-Anne
    01/10/2019 au 22:12

    L’essayer c’est l’adopter! Il est tout simplement savoureux!

  • Geneviève Asselin
    29/05/2019 au 21:31

    Où est le cacao dans la recette je ne le trouve pas et j’aimerais ajouter

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      06/06/2019 au 09:05

      C’est ajouté! Ça m’a complètement échappé quand j’ai modifié mon plugin de recette.

  • Christine Verner
    20/05/2019 au 13:54

    Délicieux! Le meilleur chili végé que j’ai fait à ce jour.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      29/05/2019 au 09:10

      Wow! J’en suis vraiment honorée, merci Christine!

  • Anne
    08/02/2019 au 09:49

    Bonjour,
    Est-il possible d’y remplacer le maïs en canne par du maïs congelé?
    Merci à l’avance!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/02/2019 au 09:36

      Bien sûr, aucun problème.

  • Amélie
    08/02/2019 au 09:16

    Est ce que ça ce congelé?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/02/2019 au 09:37

      Oui, ça se congèle.

  • Francois Daigneault
    29/01/2019 au 07:15

    5 stars
    Bonjour Caroline, si je veux ajouter de la protéine végétale, pourrais-tu m’expliquer la bonne façon de faire. Je fais la recette à la mijoteuse.
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      10/02/2019 au 09:38

      Bonjour François, il suffit d’ajouter environ 1/2 tasse sec directement dans la mijoteuse, j’ajouterais également 1/2 tasse de liquide supplémentaire comme du bouillon ou du jus de tomates.

  • Sophie Allaire
    10/11/2018 au 08:19

    Cacao?!?! Est ce un erreur ou c’est vraiment du cacao?!?!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      12/11/2018 au 08:55

      Ce n’est pas une erreur Sophie, certains chefs utilisent du cacao dans les plats mijotés mexicains. Ricardo lui met un espresso dans son chili aussi.

  • Annie
    10/04/2018 au 18:10

    Bonjour Caroline, combien le temps de cuisson sur le feu, je n’ai pas de mijoteuse.
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      15/04/2018 au 14:57

      Je dirais de laisser mijoter 30-45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

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