À propos

Je suis nutritionniste et membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Ma mission est de vous aider à retrouver le plaisir de bien manger, en toute simplicité. Mon approche met de l'avant l'alimentation intuitive et la pleine conscience pour favoriser le développement ou le maintien d'une relation saine et positive avec la nourriture.
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Chili végétarien à la mijoteuse

En avril, ne te découvre pas d’un fil, c’est ce que ma mère me disait toujours quand j’étais plus jeune, parce que le temps froid se repointe le nez quelques jours d’avril chaque année. Je vous partage donc ma réconfortante recette de chili, pour se réchauffer ces jours de pluie. Bon appétit!

Chili végétarien à la mijoteuse
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 16
Ingrédients
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 piment Jalapeño, épépiné, haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en dés
  • 250 ml (1 tasse) de céleri tranché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de piments de chili broyés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement à chili
  • 1 boite (796 ml) de tomates en dés avec le jus
  • 1 boite (796 ml) de tomates broyées
  • 1 boite (540 ml) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boite (540 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boite (341 ml) de maïs en grain
  • 15 ml (1 c. à table) de cacao
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de pâte de tomate
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraiche ciselée pour servir
Instructions
  1. Dans une moyenne poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño dans l’huile environ 2-4 minutes.
  2. Placer le mélange d’oignon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre fraiche. Laisser mijoter à basse température environ 6 heure ou à haute température environ 4 heures (c'est possible de le laisser plus longtemps si c'est plus pratique).
  3. Ajouter la coriandre au moment de servir.
Trucs et astuces
Vous pouvez mettre l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño directement dans la mijoteuse pour une version encore plus rapide à préparer.
Vous pouvez ajouter 1 tasse de protéine végétale texturée si désiré.
Pour remplacer l'assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d'origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de poudre d'oignon et ½ c. à thé de poivre de Cayenne.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Comments:

  • Annie
    10/04/2018 at 18:10

    Bonjour Caroline, combien le temps de cuisson sur le feu, je n’ai pas de mijoteuse.
    Merci

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