Chili végétarien à la mijoteuse

En avril, ne te découvre pas d’un fil, c’est ce que ma mère me disait toujours quand j’étais plus jeune, parce que le temps froid se repointe le nez quelques jours d’avril chaque année. Je vous partage donc ma réconfortante recette de chili, pour se réchauffer ces jours de pluie. Bon appétit!

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Chili végétarien à la mijoteuse

Une recette réconfortante et nourrissante qui se prépare tout doucement pendant qu'on peut vaquer à nos activités. 

Préparation10 minutes mins

Cuisson6 hours hrs

Total6 hours hrs 10 minutes mins

Type de recette: Mijoteuse

Cuisine: Végétalienne

Portions: 6

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 1 piment Jalapeño épépiné, haché finement
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• 2 tasse de carottes coupées en dés
• 1 tasse de céleri tranché
• 1 c. à soupe de piments de chili broyés
• 2 c. à soupe d'assaisonnement à chili
• 1 boite de 796 ml de tomates en dés avec le jus
• 1 boite de 796 ml de tomates broyées
• 1 boite de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boite de 341 ml de maïs en grain
• ¼ tasse d’eau
• ¼ tasse de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de cacao
• ¼ tasse de coriandre fraiche ciselée pour servir

Préparation

• Dans une moyenne poêle, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño dans l’huile environ 2-4 minutes.
• Placer le mélange d’oignon dans la mijoteuse avec le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre fraiche. Laisser mijoter à basse température environ 6 heure ou à haute température environ 4 heures (c'est possible de le laisser plus longtemps si c'est plus pratique).
• Ajouter la coriandre au moment de servir.

Notes

Vous pouvez mettre l’oignon, l’ail et le piment Jalapeño directement dans la mijoteuse pour une version encore plus rapide à préparer.

Vous pouvez ajouter 1 tasse de protéine végétale texturée si désiré (ajouter aussi 1 tasse de jus de tomates ou de bouillon de légumes).

Pour remplacer l'assaisonnement à chili, vous aurez besoin de 1 c. à soupe de paprika, 1 c. à thé d'origan séché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de poudre d'ail, 1 c. à thé de poudre d'oignon et 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne.