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Chaudrée de maïs, choufleur et lentilles

Comment faire une soupe protéinée ? On y ajoute des lentilles! Les lentilles corail (ou lentilles rouges) perdent leur forme à la cuisson et passent facilement inaperçues dans nos recettes. Lorsqu’on les passe au robot culinaire pour en faire un potage, elles peuvent remplacer la pomme de terre et on obtient une texture très lisse. Pour cette recette de chaudrée de maïs, chou-fleur et lentilles, j’ai préféré les garder intactes et ajouter de la texture.

Le thym donne beaucoup de saveur à cette recette. C’est une herbe que j’aime beaucoup et que je fais pousser sur mon balcon l’été. Séché, le thym est moins goûteux, mais fera très bien l’affaire pour la chaudrée.

Chaudrée de maïs, choufleur et lentilles

Une soupe-repas protéinée et savoureuse parfaite pour la saison du maïs. 
Préparation10 mins
Cuisson20 mins
Total30 mins
Type de recette: Soupe
Cuisine: Végétalienne
Portions: 6
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 petit chou-fleur ou 1/2 gros coupé en très petits fleurons
  • 1 tasse de lentilles corail sèches, rincées et égouttées
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 épis de maïs ou une 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve
  • 1 boite de maïs en crème
  • 1 c. à soupe de crème Belsoy pour servir

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 minutes. Ajouter l'ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  • Ajouter le chou-fleur haché, les lentilles sèches, le bouillon de légumes et les grains d'un épis de maïs (je met aussi le coeur dans la chaudrée pour la cuisson). Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve ou surgelé, vous pouvez l'ajouter à l'étape suivante, après la cuisson pour ne pas trop le cuire.
  • Ajouter le maïs en crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter la crème de soya et le thym dans chacun des bols pour servir.

Notes

Se conserve une semaine au réfrigérateur et se congèle.

 

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Mireille Bédard
    25/03/2019 au 18:26

    Lors de la cuisson, je manque toujours de liquide. Je comprend pas car je suis la recette à la lettre

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      31/03/2019 au 14:44

      Est-ce que ça se peut que ça soit parce que les lentilles vertes demandent plus d’eau? On peut aussi simplement ajouter plus de bouillon!

  • Mireille Bédard
    25/03/2019 au 16:32

    Est-ce que les lentilles rouges donnent la couleur jaune à la recette ? Moi j’ai mis des lentilles vertes et cela donne une couleur bizarre hihihi

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      31/03/2019 au 14:43

      Oui c’est les lentilles rouges, elles deviennent jaunes à la cuisson. L’important, c’est que ça soit protéiné et bon au goût!

  • Vanessa Pelletier
    28/12/2018 au 09:48

    Bonjour, est-ce que cette recette peut se préparer d’avance et se congeler? Merci.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      30/12/2018 au 11:25

      Bien-sûr! Elle se congèle très bien, même en portions individuelles.

  • Claudia Toupin
    23/09/2018 au 14:29

    Ma collègue m’en a apporté un bol pour le dîner, délicieux ! J’ai ainsi découvert votre site, et je vais refaire ce potage c’est certain !

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      24/09/2018 au 09:07

      On aime ça des collègues comme ça! Merci pour ton commentaire Claudia, ça me fait vraiment plaisir! 🙂

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