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Chaudrée de maïs, choufleur et lentilles

Comment faire une soupe protéinée ? On y ajoute des lentilles! Les lentilles corail (ou lentilles rouges) perdent leur forme à la cuisson et passent facilement inaperçues dans nos recettes. Lorsqu’on les passent au robot culinaire pour en faire un potage, elle peuvent remplacer la pomme de terre et on obtient une texture très lisse. Pour cette recette de chaudrée de maïs, chou-fleur et lentilles, j’ai préféré les garder intactes et ajouter de la texture.

Le thym donne beaucoup de saveur à cette recette. C’est une herbe que j’aime beaucoup et que je fait pousser sur mon balcon l’été. Séché, le thym est moins goûteux, mais fera très bien l’affaire pour la chaudrée.


Chaudrée de maïs, choufleur et lentilles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type: Soupe
Portion: 6
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 petit chou-fleur ou ½ gros coupé en très petits fleurons
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles corail sèches, rincées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 1 épis de maïs ou une 1 tasse de maïs surgelé ou en conserve
  • 1 boite de maïs en crème
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème Belsoy
Instructions
  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile 2-3 minutes. Ajouter l'ail puis poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
  2. Ajouter le chou-fleur haché, les lentilles sèches, le bouillon de légumes et les grains d'un épis de maïs (je met aussi le coeur dans la chaudrée pour la cuisson). Amener à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. Si vous utilisez du maïs en conserve ou surgelé, vous pouvez l'ajouter à l'étape suivante, après la cuisson pour ne pas trop le cuire.
  3. A jouter le maïs en crème et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  4. Ajouter la crème de soya et le thym pour servir.

 

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Claudia Toupin
    23/09/2018 au 14:29

    Ma collègue m’en a apporté un bol pour le dîner, délicieux ! J’ai ainsi découvert votre site, et je vais refaire ce potage c’est certain !

    • Caroline Cloutier
      24/09/2018 au 09:07

      On aime ça des collègues comme ça! Merci pour ton commentaire Claudia, ça me fait vraiment plaisir! 🙂

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