Casserole de riz à la mexicaine
Que je fasse du riz, ou bien des pâtes, il n’y a rien a faire j’en fais toujours trop. Pour passer les restants, et préparer un délicieux repas en peu de temps, j’aime bien faire cette casserole de riz à la mexicaine. C’est une façon simple d’intégrer des protéines végétales à notre alimentation. On y retrouve tout ce qu’il faut pour en faire un mets végétarien équilibré.
Casserole de riz à la mexicaine
Ingredients
- 1 tasse de riz basmati ou autre riz au choix
- 1 ½ tasse d'eau ou selon les instructions inscrites sur l'emballage.
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- 1 piment fort finement haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé d’origan
- ½ tasse d’eau ou de bouillon de légumes
- ¼ tasse de pâte de tomate
- 1 boite de 341 ml de maïs en grains, égouttés
- 1 boite de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
- 4 oignons verts émincés
- Pour servir : coriandre, yogourt grec nature, avocat, etc.
Préparation
- Préparer 1 tasse de riz avec 1 1/2 tasse d'eau ou selon les instructions inscrites sur l'emballage.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon avec le piment fort environ 2 minutes. Ajouter le poivron et les épices, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Ajouter l’eau (ou le bouillon de légume) avec la pâte de tomate et mélanger jusqu’à ce la pâte de tomate soit bien dissoute. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Ajouter le maïs en grain, les haricots noirs, et les oignons verts, couvrir et mélanger à nouveau.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Garnir de coriandre ou autres herbes fraiches. Servir accompagné de crème sure ou yogourt grec nature et de tranches d’avocat.
Notes
Patrick Gendron
13/06/2021 au 17:59Excellente recette!!! tout le monde à adoré. Comme a mon habitude, j’aime ajouté ma touche, j’ai donc diminué un peu la quantité de cumin, ajouté le jus de ½ lime, de l’ail, des champignons et céleri en cube.
Bien content d’ajouté une nouvelle recette végétarienne à nos repas.
Merci!
Valerie Dubois
26/11/2020 au 18:25Est ce que nous pouvons remplacer les haricots noirs par un autre sorte d’haricots?
Caroline
21/12/2020 au 11:20Oui, sans problème !
Louise Villeneuve
09/08/2020 au 18:36Excellente recette! Goûteux et copieux. À refaire. Merci!
Jelena Aksentijevic
09/06/2020 au 07:48Bonjour Caroline,
Les haricots doivent être cuit avant d’être mis dans la préparation ?
Merci d’avance
Caroline
06/07/2020 au 12:56Oui exactement. C’est pour ça que la recette demande des haricots en conserve, toujours cuits.
Lyne Beaumier
03/03/2019 au 18:12Il faut ajouter du riz déjà cuit à la casserole ou fait-on cuire le riz avec le reste? Merci!
Caroline Cloutier Dt.P.
07/03/2019 au 09:31Du riz cuit Lyne. Merci pour votre question, je vais m’assurer que ça soit plus clair dans la recette.
Thomas
28/02/2019 au 20:40Bonjour,
ça serait bien meilleur pour la santé avec du riz brun. C’est certain que le temps de cuisson devra être augmenté.
Caroline Cloutier Dt.P.
07/03/2019 au 09:30Vous pouvez utiliser du riz brun sans problème.
Alvenise Leclerc
27/01/2019 au 18:42J’adore vos recettes,elles sont excellentes,rapides et nutritives.
Caroline Cloutier Dt.P.
27/01/2019 au 19:33Merci beaucoup Alvenise, c’est vraiment très gentil!
Isabelle Lavigne
27/08/2018 au 17:58Super bon, merci pour la recette, tout le monde a adoré!
Merci!
Caroline Cloutier Dt.P.
28/08/2018 au 16:11Wow génial! Merci Isabelle pour ton commentaire 🙂
Louise Turcot
13/01/2018 au 19:04J’ai fait cette recette pour souper ce soir et nous avons beaucoup aimé, très bon au goût et copieux.
A refaire.
Merci Caroline pour tes conseils et les belles et bonne recettes.
Caroline Cloutier Dt.P.
21/01/2018 au 16:52Merci beaucoup Louise pour votre commentaire! Je suis contente de savoir que vous avez aimé la recette! 🙂
Jo
08/01/2018 au 12:39Peut-on mettre une autre variété de légumineuses?
Caroline Cloutier Dt.P.
08/01/2018 au 15:00Vous pouvez utiliser la variété de légumineuses de votre choix!
Maude
07/01/2018 au 12:29Est ce que cette recette pourrait être congelée ?
Caroline Cloutier Dt.P.
08/01/2018 au 10:08Bonjour Maude, oui cette recette peut être congelé sans problème!
Manon Montpetit
07/01/2018 au 08:04J’ai fait la recette et elle est excellente!!!
J’essaie de manger moins de viande et j’adore les légumineuses!!!
Merci pour la recette!!
Caroline Cloutier Dt.P.
07/01/2018 au 09:39Merci beaucoup Manon! Si vous aimez les légumineuses, c’est d’autant plus facile de diminuer sa consommation de viande. Félicitation pour ce changement d’habitude!