Carrés fraises et rhubarbe

Pour savourer nos fruits et légumes du Québec, je vous ai préparé une délicieuse recette de carrés aux fraises et à la rhubarbe.

Pourquoi parler de fruits et légumes ?

Parce qu’en fait, la rhubarbe n’est pas un fruit, mais bien un légume dont on consomme les tiges. De couleur verte allant de rosé à rouge, son goût est plutôt acide et c’est pourquoi on la cuisine le plus souvent avec du sucre. Pour cette recette, on peut utiliser du sirop d’érable, de la cassonade ou encore du sucre de noix de coco qu’on apprécie pour son bon goût.

Ce qui est bien avec la rhubarbe et les fraises, c’est que ça se congèle facilement, sans sucre ni blanchiment. On peut donc faire et refaire cette recette tout au long de l’année.

J’aime bien ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec nature sur mon carré pour en faire un déjeuner ou un dessert protéiné.

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Carrés fraises et rhubarbe

 

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Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Temps total

45 minutes

 

Auteur: Caroline Cloutier Dt.P.

Portion: 8

Ingrédients

Crumble

• 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine
• 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
• 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues (optionnel)
• 125 ml (½ tasse) de cassonade
• 175 ml (½ tasse) de beurre fondu ou margarine

Garniture fraises et rhubarbe

• 500 ml (2 tasses) de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm
• 500 ml (2 tasses) de fraises coupées
• 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Instructions

1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
2. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises et la fécule de maïs avec le sirop d’érable. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits ramollissent et la texture épaississe.
3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, les graines de lin moulues et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’un crumble grossier se forme. Ajouter du beurre au besoin.
4. Répartir la moitié du crumble au fond d’un moule rectangulaire (environ 9 x 12’’) et bien presser. Couvrir uniformément de garniture et recouvrir du reste de crumble.
5. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les rebord soient légèrement dorés.
6. Servir accompagné de yogourt grec nature pour plus de protéines

Trucs et astuces

Pour remplacer le sirop d’érable, il est possible d’utiliser du 3 c. à soupe de sucre granulé et d’ajouter 30 ml d’eau.

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