Carrés fraises et rhubarbe
Pour savourer nos fruits et légumes du Québec, je vous ai préparé une délicieuse recette de carrés aux fraises et à la rhubarbe.
Pourquoi parler de fruits et légumes ?
Parce qu’en fait, la rhubarbe n’est pas un fruit, mais bien un légume dont on consomme les tiges. De couleur verte allant de rosé à rouge, son goût est plutôt acide et c’est pourquoi on la cuisine le plus souvent avec du sucre. Pour cette recette, on peut utiliser du sirop d’érable, de la cassonade ou encore du sucre de noix de coco qu’on apprécie pour son bon goût.
Ce qui est bien avec la rhubarbe et les fraises, c’est que ça se congèle facilement, sans sucre ni blanchiment. On peut donc faire et refaire cette recette tout au long de l’année.
J’aime bien ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec nature sur mon carré pour en faire un déjeuner ou un dessert protéiné.
Carrés fraises et rhubarbe
Ingredients
Crumble
- 3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
- ½ tasse de farine de blé entier
- ¼ tasse de graines de lin moulues (optionnel)
- ½ tasse de cassonade
- ½ tasse de beurre fondu ou de margarine
Garniture fraises et rhubarbe
- 2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm
- 2 tasses de fraises coupées
- 1 c. à table de fécule de maïs
- ¼ tasse de sirop d’érable
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
- Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises et la fécule de maïs avec le sirop d’érable. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits ramollissent et la texture épaississe.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, les graines de lin moulues et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’un crumble grossier se forme. Ajouter du beurre au besoin.
- Répartir la moitié du crumble au fond d’un moule rectangulaire (environ 9 x 12’’) et bien presser. Couvrir uniformément de garniture et recouvrir du reste de crumble.
- Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les rebord soient légèrement dorés.
- Servir accompagné de yogourt grec nature pour un déjeuner ou une collation protéinée.
Notes
Lucie
28/06/2020 au 15:06Merci encore une fois tout simplement délicieux j’adore tes recettes. Je fait souvent aussi ta recette galette à la citrouille les petits enfants adore et les grands aussi.
Marielle Ouellette
24/06/2020 au 19:54WOW! Merci beaucoup pour cette recette! Je recherchais justement une recette semblable à une tarte fraises rhubarbes. Je crois que votre recette de croustades est maintenant ma façon favorite de déguster un mélange de fraises – rhubarbes! Très facile, sans modifications!
Sophie
29/03/2020 au 12:53Bonjour,
Je digère très mal le gluten, est-il possible d’effectuer cette recette avec de la fécule de mais (maizena) ? Si oui, en quelle quantité ? Si non, que conseillez-vous comme remplacement ? 😀 La rhubarbe arrive bientôt dans le jardin, je me prépare ^^
Annemarie
05/08/2019 au 12:56Combien de protéines dans toute cette portion de recettes
Caroline Cloutier Dt.P.
17/08/2019 au 11:03Ce n’est pas très protéiné, probablement un 3-4 g par portion. Lorsqu’on complète avec du yogourt grec, ça permet d’aller chercher davantage de protéines et ça en fait un déjeuner équilibré 🙂
Sylvie Lamarche
11/07/2019 au 15:11C’est vraiment excellent, c’est rare que je fais une recette et que je ne modifie rien. J’en ai fais une autre immédiatement pour passer mes fraises et ma rhubarbe pour la congeler. Miam!!
Caroline Cloutier Dt.P.
28/07/2019 au 18:11Allô Sylvie, je suis vraiment contente de lire ton commentaires, c’est une de mes recettes préférées aussi, avec une bonne cuillère de yogourt grec pour compléter mon déjeuner 😉
Julianne
24/06/2019 au 11:09Délicieux! Je cherchais une recette pas trop sucrée pour cuisiner la rhubarbe de mon jardin. Votre site est une belle découverte!
Caroline Cloutier Dt.P.
11/07/2019 au 11:22Merci Julianne, c’est super! 🙂
Marcelle lachance
08/06/2019 au 16:25Merci pour la recette
Julie Lafreniere
09/07/2018 au 10:53J’ai vraiment aimé cette recette et je vais la refaire assurément! Enfin quelque chose de moins sucré! Facile à faire et parfait pour apporter au boulot.
Julie
29/06/2018 au 16:56Super recette ! À refaire. Petits et grands ont adoré !
Caroline Cloutier
30/06/2018 au 11:38Génial! Merci Julie pour ton commentaire 🙂
Nancy Auclair
05/08/2017 au 20:34Je viens d’essayer cette recette. Tout simplement délicieux avec du yogourt grec et juste assez sucré!!!
Caroline
08/08/2017 au 00:18Merci Nancy! C’est vrai qu’avec du yogourt grec c’est trop parfait. Et merci pour ton commentaire, je suis contente de savoir que tu as trouvé que la quantité de sucre était à ton goût 🙂
Cécilia
03/08/2017 au 10:55Ça me semble délicieux. Mais pour la quantité de fraises à mettre est-ce que c’est 250ml ou 2 tasses, car il y a les deux mesures dans la recette. Merci 🙂
Caroline
03/08/2017 au 21:48Merci beaucoup pour ton commentaire Cécilia, je viens tout juste de faire la modification pour 500 ml (2 tasses).