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Carrés fraises et rhubarbe

Pour savourer nos fruits et légumes du Québec, je vous ai préparé une délicieuse recette de carrés aux fraises et à la rhubarbe.

Pourquoi parler de fruits et légumes ?

Parce qu’en fait, la rhubarbe n’est pas un fruit, mais bien un légume dont on consomme les tiges. De couleur verte allant de rosé à rouge, son goût est plutôt acide et c’est pourquoi on la cuisine le plus souvent avec du sucre. Pour cette recette, on peut utiliser du sirop d’érable, de la cassonade ou encore du sucre de noix de coco qu’on apprécie pour son bon goût.

Ce qui est bien avec la rhubarbe et les fraises, c’est que ça se congèle facilement, sans sucre ni blanchiment. On peut donc faire et refaire cette recette tout au long de l’année.

J’aime bien ajouter une généreuse cuillère de yogourt grec nature sur mon carré pour en faire un déjeuner ou un dessert protéiné.

5.0 from 1 reviews
Carrés fraises et rhubarbe
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 8
Ingrédients
Crumble
  • 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 60 ml (¼ tasse) de graines de lin moulues (optionnel)
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade
  • 175 ml (½ tasse) de beurre fondu ou margarine
Garniture fraises et rhubarbe
  • 500 ml (2 tasses) de rhubarbe coupée en morceaux de 1 cm
  • 500 ml (2 tasses) de fraises coupées
  • 15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
  • 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four.
  2. Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les fraises et la fécule de maïs avec le sirop d’érable. Amener à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les fruits ramollissent et la texture épaississe.
  3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger l’avoine, la farine, les graines de lin moulues et la cassonade. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce qu’un crumble grossier se forme. Ajouter du beurre au besoin.
  4. Répartir la moitié du crumble au fond d’un moule rectangulaire (environ 9 x 12’’) et bien presser. Couvrir uniformément de garniture et recouvrir du reste de crumble.
  5. Cuire au four 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les rebord soient légèrement dorés.
  6. Servir accompagné de yogourt grec nature pour plus de protéines
Trucs et astuces
Pour remplacer le sirop d’érable, il est possible d’utiliser du 3 c. à soupe de sucre granulé et d’ajouter 30 ml d’eau.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Cécilia
    03/08/2017 au 10:55

    Ça me semble délicieux. Mais pour la quantité de fraises à mettre est-ce que c’est 250ml ou 2 tasses, car il y a les deux mesures dans la recette. Merci 🙂

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      03/08/2017 au 21:48

      Merci beaucoup pour ton commentaire Cécilia, je viens tout juste de faire la modification pour 500 ml (2 tasses).

  • Nancy Auclair
    05/08/2017 au 20:34

    Je viens d’essayer cette recette. Tout simplement délicieux avec du yogourt grec et juste assez sucré!!!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      08/08/2017 au 00:18

      Merci Nancy! C’est vrai qu’avec du yogourt grec c’est trop parfait. Et merci pour ton commentaire, je suis contente de savoir que tu as trouvé que la quantité de sucre était à ton goût 🙂

  • Julie
    29/06/2018 au 16:56

    Super recette ! À refaire. Petits et grands ont adoré !

    • Caroline Cloutier
      30/06/2018 au 11:38

      Génial! Merci Julie pour ton commentaire 🙂

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