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Brownies aux haricots noirs

Voici comment incorporer les légumineuses à un classique chocolaté : les brownies aux haricots noirs. Ça passera inaperçu et personne ne se doutera de votre ingrédient secret. Vous pouvez les savourer pour dessert, en collation ou après vos entrainements. L’ajout de légumineuses améliore la valeur nutritive des brownies en y ajoutant des fibres et des protéines.

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Brownies aux haricots noirs

Préparation10 mins
Cuisson15 mins
Total25 mins
Portions: 24
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 boîte de 540 ml d'haricots noirs rincés et égouttés
  • 3 gros œufs
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de farine
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre. Tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin (environ 9’’ x 6’’) ou enfariner un moule à mini-muffins.
  • À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots noirs avec les œufs, l’huile, le sucre, le cacao et la vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Ajouter la farine et les brisures de chocolat au robot culinaire et pulser à quelques reprises (il est aussi possible de faire d’abord fondre les brisures de chocolat).
  • Verser la préparation dans le moule rectangulaire ou répartir en 24 minis brownies.
  • Cuire au centre du four environ 15 minutes pour les minis brownies et environ 40 minutes pour un moule rectangulaire ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

Ces brownies se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Il Laurence
    15/04/2020 au 19:39

    Bonjour, je cherchais des recettes de desserts pour ceux qui ont une intolérance à la protéine bovine. Par quoi puis je remplacer les pépites de chocolat qui referment du lait? Ou dois je tout simplement les omettre? Merci j ai hâte d essayer cette recette.

    • Caroline
      16/04/2020 au 19:24

      Vous pouvez utiliser du chocolat sans trace de produits laitiers. Il suffit de l’hacher grossièrement et ça sera parfait. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez tout simplement l’omettre.

  • Geneviève Tardif
    09/04/2020 au 13:11

    Bonjour Caroline,
    Est-ce que la farine de sarrasin fonctionnerait dans cette recette? J’ai de la difficulté à me procurer de la farine tout usage en ces jours de pandémie! De plus, auriez-vous une suggestion de glaçage qui conviendrait à ces brownies? Je cherche à remplacer le traditionnel gâteau de fête par manque de farine…
    Merci!

    • Caroline
      16/04/2020 au 19:31

      Bonjour Geneviève, oui ça devrait fonctionner. Vous pouvez choisir n’importe quelle recette de glaçage au chocolat.

  • Laura Lefebvre
    07/04/2020 au 14:50

    5 stars
    Délicieux, moelleux, parfaite!

  • Lorraine Bélanger
    05/02/2020 au 10:00

    bonjour,

    je comprends votre point pour les calories mais pour les glucides et protéines ce serait bien pratique, pour les diabétiques. Merci

    • Caroline
      07/02/2020 au 12:52

      Je comprends Lorraine, il y a plusieurs ressources pour les diabétiques qui ont besoin de connaître la valeur nutritive de leur recette. C’est tout simplement pas ce que je fais, car je travaille avec une clientèle qui cherche au contraire à se sortir des régimes et de l’obsession qui entoure l’alimentation. Vous pouvez me contacter par courriel pour obtenir des références.

  • Aurélie
    20/10/2019 au 09:56

    Bonjour,

    Ça y est, le brownie est dans le four … seulement, j’ai une petite crainte pour lé résultat final ^^

    J’habite en Belgique et ici les mesures sont totalement différentes … j’ai utilisé une petite boîte de conserve de haricots noirs (soit 240 gr de haricots, poids net égoutté) et j’ai l’impression que la recette nécessitait en réalité une plus grande quantité de haricots …

    J’ai utilisé un moule carré de 20 cm de côté et le gâteau doit faire environ 2 cm de hauteur (avant cuisson donc).

    Pourriez-vous me dire à quel quantité en grammes correspond votre boîte de haricots ?

    Merci de proposer des recettes gourmandes et saines !

    Aurélie

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/10/2019 au 10:25

      Bonjour Aurélie, malheureusement, mes recettes ne sont pas standardisées pour être convertie en gramme. Les mesures que j’utilise sont des quantités en volume et non en poids. Pour les haricots noirs, ça correcpond à 448 g environ. Ce site pourra t’aider à convertir les mesures de certains aliments en poids.

      • Aurélie
        01/11/2019 au 09:39

        Merci beaucoup pour votre réponse Caroline 🙂

        Je vais garder l’adresse de ce site précieusement car elle va m’aider pour d’autres recettes 🙂

        Pour les mesures, je m’étais basée sur un récipient mesureur de 20 cl.

        Et j’étais un peu à côté de la plaque pour la quantité de haricots car j’ai utilisé 240 gr de haricots (poids net égoûté).

        Et malgré mes « erreurs » le résultat était juste EXCELLENT !

        Aujourd’hui j’en refais avec des noisettes 🙂

  • Karen Lemaire
    03/06/2019 au 04:08

    Moi et mon chum on a découvert cette recette lors d’un séjour à l’Institut de Cardio de Montréal… C’était si bon qu’on a voulu recréer cette recette, pour finalement découvrir que c’était si facile à faire… surtout au robot culinaire, qui sauve beaucoup de temps et de vaisselle! Recette toujours aussi délicieuse à chaque fois; à rajouter un peu de poudre d’amandes pour une texture plus soyeuse! Excellent. Cinq étoiles!

  • Sylvie B
    19/05/2019 au 19:46

    Je vais refaire ça, certain !

  • Caroline Lachance
    19/05/2019 au 15:27

    5 stars
    Vraiment excellent! 1ère expérience de dessert avec légumineuses et c’est vraiment surprenant! Très belle découverte! merci beaucoup!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      29/05/2019 au 09:20

      Merci à toi pour ton commentaire Caroline, contente que ta 1re expérience soit une réussite 🙂

  • Marie-Hélène
    23/03/2019 au 15:56

    Excellent! J’ai remplacé le sucre par de la purée de dattes et le résultat est parfait!

  • Aline Tétreault
    28/02/2019 au 14:02

    Bonjour Caroline, cette recette de brownies est merveilleuse.Elle n’est pas trop sucrée. Belle texture.Elle convient très bien à mes petits enfants.Bravo!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/03/2019 au 09:30

      Merci Aline pour ton commentaire! C’est vraiment gentil! 🙂

  • Josiane
    07/02/2019 au 21:00

    Merci pour cette recette! C’est délicieux et protéiné! Parfait pour les collations! Ça fait différent des choses juste sucré. J’ai mis un peu plus d’haricot que la recette et c’était très bon. Belle texture!

  • Elodie
    11/12/2018 au 19:04

    Bonjour avez vous les valeurs nutritionnel ? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      16/12/2018 au 10:58

      Bonjour Élodie, je ne partage pas la valeur nutritive de mes recettes, car compter les calories va à l’encontre de mon approche intuitive de l’alimentation.

  • Katie
    12/03/2017 au 20:21

    5 stars
    Ils sont délicieux. J’ai égoutté les haricots. Je crois que c’est ça qu’il fallait faire, seulement ce n’était pas spécifié dans les directions. Pour moi, le temps de cuisson était de 50 minutes. Ils sont parfait. Moelleux à l’intérieur avec un extérieur juste un peu croustillant. J’y ai ajouté des noix et des pépites de chocolat noir. Merci pour cette belle recette 🙂

    • Caroline
      12/03/2017 au 20:43

      Salut Katie, merci beaucoup pour ton commentaire. Oui, il fallait bien égoutter les haricots noirs. Je vais le spécifier dans la recette, car c’est vrai que ça peut porter à confusion. Avec des noix, ça doit être délicieux!

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