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Brownies aux haricots noirs

Voici comment incorporer les légumineuses à un classique chocolaté : les brownies aux haricots noirs. Ça passera presque inaperçu promis. L’ajout de légumineuses améliore la valeur nutritive des brownies en y ajoutant des fibres et des protéines. Ça devient un peu plus soutenant pour savourer en collation, après un entrainement ou même comme dessert.

Brownies classiques ou brownies aux haricots noirs santés ?

Je tiens toujours à rappeler que c’est tout aussi correct de manger de vrais brownies, sans légumineuse ni passe passe santé. Tu ne devrais surtout pas te sentir coupable de le faire. Moi-même je ne mange pas toujours des brownies aux légumineuses. Ça répond à deux envies différentes. Quand j’ai envie de brownies plus gourmands, je cuisine souvent une recette de Ricardo. Tu peux aussi lire mon article Frites ou salade si tu as l’impression de ne jamais savoir si tu devrais faire un choix en fonction du plaisir ou de l’aspect santé d’un aliment.

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Brownies aux haricots noirs

Préparation10 minutes
Cuisson15 minutes
Total25 minutes
Portions: 24
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 boîte de 540 ml d'haricots noirs rincés et égouttés
  • 3 gros œufs
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • ½ tasse de sucre
  • ¼ tasse de cacao
  • 1 c. à thé de vanille
  • ¼ tasse de farine
  • ½ tasse de brisures de chocolat

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre. Tapisser un moule rectangulaire de papier parchemin (environ 9’’ x 6’’) ou enfariner un moule à mini-muffins.
  • À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les haricots noirs avec les œufs, l’huile, le sucre, le cacao et la vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Ajouter la farine et les brisures de chocolat au robot culinaire et pulser à quelques reprises (il est aussi possible de faire d’abord fondre les brisures de chocolat).
  • Verser la préparation dans le moule rectangulaire ou répartir en 24 minis brownies.
  • Cuire au centre du four environ 15 minutes pour les minis brownies et environ 40 minutes pour un moule rectangulaire ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Notes

Ces brownies se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Nathalie Béringhs
    18/02/2024 au 13:26

    5 stars
    Merci pour la recette. C’était succulent!
    Comme nous avions une boîte de haricots blancs, c’est ce que nous avons mis. Ils sont sortis tout aussi brun chocolaté!
    Et nous avions mis une framboise au centre de chaque petit gâteau pour une petite touche décorative.

    Nous allons certainement la refaire.

  • rosie duguay
    04/05/2022 au 18:09

    5 stars
    Je viens d’en faire une fournée, en mini muffin, j’ai mis une c. a thé de sucre blanc avec 3 sachets de stévia, et remplacer les pépites d chocolat par du chocolat noir 70%, le résultat «succulent» ; je suis diabétique de type 2 et surveille mon alimentation et je suis aussi en ménopause! Merci pour votre recette; j’espère avoir d’autres recettes semblables pour diabétique!

  • Laurianne
    18/03/2022 au 14:33

    5 stars
    Miamm! Délicieux brownies! Je la fais avec de la farine sans gluten et la texture est parfaite aussi. Merci:D

  • Patrick
    09/03/2022 au 12:54

    5 stars
    Un grand merci pour la recette, c’est vraiment délicieux. Ma deuxième fournée est entrain de finir. sa cuisson.

  • Julie Latulippe
    30/03/2021 au 19:26

    5 stars
    Délicieux !

  • Lise
    10/03/2021 au 08:03

    j’ai ajouté des canneberges séchées dedans (tremper pour les ramollir) les enfants ont cpe ont beaucoup aimé.

  • Magalie
    04/12/2020 au 22:23

    Je trouve ca super qu’il n’y ai pas de valeur nutritive. Merci pour la recette et merci de nous aidé a écouter notre instinct au lieu du %.

    • Caroline
      21/12/2020 au 11:23

      Merci Magalie ! Je suis vraiment contente de lire ton commentaire 🙂

  • Line Dubé
    15/11/2020 au 12:17

    Peux t’on remplacer par des harocots rouges svp
    Merci

    • Caroline
      25/11/2020 au 14:49

      Bien sûr 🙂

  • Il Laurence
    15/04/2020 au 19:39

    Bonjour, je cherchais des recettes de desserts pour ceux qui ont une intolérance à la protéine bovine. Par quoi puis je remplacer les pépites de chocolat qui referment du lait? Ou dois je tout simplement les omettre? Merci j ai hâte d essayer cette recette.

    • Caroline
      16/04/2020 au 19:24

      Vous pouvez utiliser du chocolat sans trace de produits laitiers. Il suffit de l’hacher grossièrement et ça sera parfait. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez tout simplement l’omettre.

  • Geneviève Tardif
    09/04/2020 au 13:11

    Bonjour Caroline,
    Est-ce que la farine de sarrasin fonctionnerait dans cette recette? J’ai de la difficulté à me procurer de la farine tout usage en ces jours de pandémie! De plus, auriez-vous une suggestion de glaçage qui conviendrait à ces brownies? Je cherche à remplacer le traditionnel gâteau de fête par manque de farine…
    Merci!

    • Caroline
      16/04/2020 au 19:31

      Bonjour Geneviève, oui ça devrait fonctionner. Vous pouvez choisir n’importe quelle recette de glaçage au chocolat.

  • Laura Lefebvre
    07/04/2020 au 14:50

    5 stars
    Délicieux, moelleux, parfaite!

  • Lorraine Bélanger
    05/02/2020 au 10:00

    bonjour,

    je comprends votre point pour les calories mais pour les glucides et protéines ce serait bien pratique, pour les diabétiques. Merci

    • Caroline
      07/02/2020 au 12:52

      Je comprends Lorraine, il y a plusieurs ressources pour les diabétiques qui ont besoin de connaître la valeur nutritive de leur recette. C’est tout simplement pas ce que je fais, car je travaille avec une clientèle qui cherche au contraire à se sortir des régimes et de l’obsession qui entoure l’alimentation. Vous pouvez me contacter par courriel pour obtenir des références.

  • Aurélie
    20/10/2019 au 09:56

    Bonjour,

    Ça y est, le brownie est dans le four … seulement, j’ai une petite crainte pour lé résultat final ^^

    J’habite en Belgique et ici les mesures sont totalement différentes … j’ai utilisé une petite boîte de conserve de haricots noirs (soit 240 gr de haricots, poids net égoutté) et j’ai l’impression que la recette nécessitait en réalité une plus grande quantité de haricots …

    J’ai utilisé un moule carré de 20 cm de côté et le gâteau doit faire environ 2 cm de hauteur (avant cuisson donc).

    Pourriez-vous me dire à quel quantité en grammes correspond votre boîte de haricots ?

    Merci de proposer des recettes gourmandes et saines !

    Aurélie

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/10/2019 au 10:25

      Bonjour Aurélie, malheureusement, mes recettes ne sont pas standardisées pour être convertie en gramme. Les mesures que j’utilise sont des quantités en volume et non en poids. Pour les haricots noirs, ça correcpond à 448 g environ. Ce site pourra t’aider à convertir les mesures de certains aliments en poids.

      • Aurélie
        01/11/2019 au 09:39

        Merci beaucoup pour votre réponse Caroline 🙂

        Je vais garder l’adresse de ce site précieusement car elle va m’aider pour d’autres recettes 🙂

        Pour les mesures, je m’étais basée sur un récipient mesureur de 20 cl.

        Et j’étais un peu à côté de la plaque pour la quantité de haricots car j’ai utilisé 240 gr de haricots (poids net égoûté).

        Et malgré mes «erreurs» le résultat était juste EXCELLENT !

        Aujourd’hui j’en refais avec des noisettes 🙂

  • Karen Lemaire
    03/06/2019 au 04:08

    Moi et mon chum on a découvert cette recette lors d’un séjour à l’Institut de Cardio de Montréal… C’était si bon qu’on a voulu recréer cette recette, pour finalement découvrir que c’était si facile à faire… surtout au robot culinaire, qui sauve beaucoup de temps et de vaisselle! Recette toujours aussi délicieuse à chaque fois; à rajouter un peu de poudre d’amandes pour une texture plus soyeuse! Excellent. Cinq étoiles!

  • Sylvie B
    19/05/2019 au 19:46

    Je vais refaire ça, certain !

  • Caroline Lachance
    19/05/2019 au 15:27

    5 stars
    Vraiment excellent! 1ère expérience de dessert avec légumineuses et c’est vraiment surprenant! Très belle découverte! merci beaucoup!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      29/05/2019 au 09:20

      Merci à toi pour ton commentaire Caroline, contente que ta 1re expérience soit une réussite 🙂

    • Brigitte duchaine
      06/06/2022 au 23:37

      Bonjour , je m’apprête à faire votre recette et j’ai omis d’enlever l’eau des haricots. à part donner une autre texture au mélange est ce que c’est «nocif» pour la santé?

      • Caroline Cloutier
        19/07/2022 au 09:03

        Bonjour Brigitte, non, l’eau des haricots n’est pas nocive du tout, pas d’inquiétude 🙂

  • Marie-Hélène
    23/03/2019 au 15:56

    Excellent! J’ai remplacé le sucre par de la purée de dattes et le résultat est parfait!

  • Aline Tétreault
    28/02/2019 au 14:02

    Bonjour Caroline, cette recette de brownies est merveilleuse.Elle n’est pas trop sucrée. Belle texture.Elle convient très bien à mes petits enfants.Bravo!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      07/03/2019 au 09:30

      Merci Aline pour ton commentaire! C’est vraiment gentil! 🙂

  • Josiane
    07/02/2019 au 21:00

    Merci pour cette recette! C’est délicieux et protéiné! Parfait pour les collations! Ça fait différent des choses juste sucré. J’ai mis un peu plus d’haricot que la recette et c’était très bon. Belle texture!

  • Elodie
    11/12/2018 au 19:04

    Bonjour avez vous les valeurs nutritionnel ? Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      16/12/2018 au 10:58

      Bonjour Élodie, je ne partage pas la valeur nutritive de mes recettes, car compter les calories va à l’encontre de mon approche intuitive de l’alimentation.

  • Katie
    12/03/2017 au 20:21

    5 stars
    Ils sont délicieux. J’ai égoutté les haricots. Je crois que c’est ça qu’il fallait faire, seulement ce n’était pas spécifié dans les directions. Pour moi, le temps de cuisson était de 50 minutes. Ils sont parfait. Moelleux à l’intérieur avec un extérieur juste un peu croustillant. J’y ai ajouté des noix et des pépites de chocolat noir. Merci pour cette belle recette 🙂

    • Caroline
      12/03/2017 au 20:43

      Salut Katie, merci beaucoup pour ton commentaire. Oui, il fallait bien égoutter les haricots noirs. Je vais le spécifier dans la recette, car c’est vrai que ça peut porter à confusion. Avec des noix, ça doit être délicieux!

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