Brioches salées

Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le lait chaud. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un autre bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs, les farines et le sel. J’utilise un batteur sur socle pour faire la pâte. Si vous n’en possédez pas, utiliser un bol régulier et une cuillère de bois, le résultat est le même.

Ajouter le mélange de lait et de levure aux ingrédients secs et, en utilisant le crochet pétrisseur (ou une cuillère de bois), bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène. Ajouter de la farine au besoin afin que la pâte ne colle plus au bol.

Placer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir huilé et laisser lever dans un endroit chaud environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture (à l'exception du fromage) et réserver.

Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre.

Lorsque le temps de levée est terminé, pétrir là pâte sur une surface légèrement

farinée jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts. À l’aide d’un rouleau à pâte, former un rectangle d’environ 16 pouces par 12 pouces. L’épaisseur devrait être d’environs ¼ de pouce.

Étendre la garniture sur la pâte. Répartir uniformément le fromage sur la pâte garnie d'épinard.

Rouler la pâte sur son plus long côté afin de former un grand rouleau. Former une douzaine de brioches à l’aide d’un fil dentaire (oui oui!).

Placez les rouleaux sur une plaque de cuisson, espacés d’au moins 1 pouce. Couvrir et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.

Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.