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Bol vert au sésame et à l’arachide

Avec l’arrivée du beau temps, j’me suis dit que c’était l’occasion parfaite pour une nouvelle recette rafraichissante. J’en profites pour vous faire découvrir les edamames, une des protéines végétales que je préfère.

C’est quoi, les edamames? Il s’agit en fait de fèves de soya fraiches. Elles font partie de la grande famille des légumineuses, mais contrairement aux pois chiches ou aux haricots noirs, leur texture est bien différente: elles sont plus croquantes, moins pâteuses. À l’épicerie, on les retrouve au rayon des légumes surgelés. On peut les acheter en cosses, ou décortiquées. Toutefois, les cosses ne sont pas comestibles, bien qu’on les inclue parfois à la cuisson. D’un point de vue nutritif, les edamames sont une source intéressante de protéines, en plus d’être riches en fibres alimentaires et en physoestrogènes. Le plus beau dans tout ça, c’est que c’est délicieux!

5.0 from 1 reviews
Bol vert au sésame et à l'arachide
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 4
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté
  • 1 brocoli coupé en petits fleurons
  • 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués
  • 125 ml (½ tasse) de sauce aux arachides (recette ci-dessous)
  • 2 oignons vers émincés
  • 1 c. à table de graines de sésame
  • 1 avocat tranché
Sauce aux arachides
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide nature
  • 15 ml (1 c. à table) de miel
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à table) de Sriracha ou Sambal oelek
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame rôtie
Instructions
  1. Dans une casserole, amener le quinoa à ébullition dans 2 tasses d’eau, puis laisser cuire à feu moyen environ 8 minutes. Ajouter les brocolis en fleurons et les edamames, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  2. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu’à ce que la consistance soit lisse et homogène. Ajuster la consistance avec de l’eau au besoin.
  3. Mélanger la préparation de quinoa, brocoli et edamames avec la sauce aux arachides et les oignons verts émincés.
  4. Réfrigérer environ 1h pour servir froid. Garnir de graines de sésame et de tranches d’avocat.

 

Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Annie
    08/07/2017 au 23:03

    Bonjour Caroline, J’aimerais que tu me rassure au sujets des edamame, j’ai peur de consommer des aliments transgéniques et je crois que le soja est un des pires, dont les edamames sont ils vraiment bon pour la santé?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      22/07/2017 au 08:42

      Bonjour Annie,
      Le maïs, le soya et le canola sont les principales cultures génétiquement modifiées au Canada et sont destinés principalement à l’élevage du bétail. Sur les tablettes de nos épiceries, on ne retrouve pas d’OGM dans les aliments frais à l’exception d’une variété de maïs et de papaye. En fait, moins de 3% de notre panier d’épicerie contiendrait des OGM et ce faible pourcentage serait en partie dû à la consommation d’aliments transformés. Les edamames vendus en épicerie ne sont donc pas génétiquement modifiés. Privilégier les versions biologiques des produits transformés peut être une bonne façon d’éviter les OGM.

  • Julie
    07/08/2017 au 14:09

    Excellent! La sauce aux d’arachides fait toute la différence! Merci!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      08/08/2017 au 00:17

      Merci Julie pour ton commentaire! Je suis super contente de savoir que tu as aimé la recette. 🙂

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