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Biscuits au pain d’épice

Chaque année, j’offre des biscuits sablés à mes amis et à ma famille en cadeau. Pour une fois, j’avais envie de faire différent et de préparer des biscuits au pain d’épice, parce que ça fait temps des fêtes. La dernière fois que j’avais goûté à du pain d’épice, je devais avoir 10 ans et ça n’a pas été une expérience très agréable. Il faut dire que ça devait être une maison en pain d’épice à assembler… on est loin de la grande gastronomie. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j’ai préparé des biscuits, plus moelleux, et tellement plus savoureux. Une recette parfaite pour le temps des fêtes qui approche à grands pas. Joyeuses fêtes!

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Biscuits au pain d'épice

Préparation30 mins
Cuisson10 mins
Total40 mins
Type de recette: Biscuits
Cuisine: Végétarienne
Portions: 24
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 3 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à table de gingembre moulu
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ½ c. à thé de noix de muscade moulus
  • ½ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ tasse de cassonade légèrement tassée
  • ½ tasse de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de mélasse
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  • Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille, la mélasse et bien mélanger.
  • À basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  • Façonner la pâte en 2 boules aplaties et recouvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte afin de former un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur.
  • Utiliser des emporte-pièces au choix pour découper des biscuits de différentes formes. Répartir les formes similaires sur la même plaque à biscuits pour une cuisson uniforme. Conserver les restes de pâtes pour former à nouveau une boule de pâte et former de nouveaux biscuits.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir à leur sortie du four.
  • Pour décorer les biscuits, mélanger 15 ml d’eau avec du sucre à glacer. Ne pas utiliser de beurre ou autre corps gras, car la glace ne figera pas.

Notes

Ces biscuits se conservent au moins 1 mois à la température de la pièce. 

 

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Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Annie Monette
    24/12/2019 au 20:45


    Les biscuits sont aux côtés du sapin de Noël et attendent la visite du PN.

    Ma 2ans et nous, parents, nous sommes régalés.

    Texture juste assez moelleuse!

    Merci 🙂

    Joyeuses Fêtes!

    • Caroline
      01/01/2020 au 10:58

      Wow, c’est vraiment génial ça ! J’espère que le Père-Noël aussi s’est régalé hihi ! Merci Annie 🙂

  • Sophie Desharnais
    22/12/2019 au 18:36

    Est-ce que je pourrais remplacer le beurre par du beurre de noix (ex. beurre d’arachides ou beurre de noisettes), selon vous?

    • Caroline
      01/01/2020 au 10:57

      Bonjour Sophie, je ne pense pas que le résultat sera le même. Si vous l’essayez, donnez nous des nouvelles 🙂

  • Anne
    22/11/2019 au 18:15

    Je peux utiliser de la mélasse verte?

  • Lyne Boudreault
    22/11/2019 au 16:22

    Bonjour Caroline, je viens de faire ta recette avec mes 2 petits-fils de 3 et 5 ans. Elle est excellente. Je t’avoue qu’il y a des grains de bonbons déco un peu partout sur le plancher. Mais quels bonheur cette odeur de biscuits. Merci

    • Caroline
      05/12/2019 au 08:18

      J’adore ! Ce sont de beaux moments ça, merci Lyne pour ton commentaire 🙂

  • Helene Boucher
    15/11/2019 au 20:49

    Super recette que j’ai cuisinée avec les enfants un vendredi soir… du bonheur délicieux! Merci!

  • Audrey Cloutier-Clermont
    25/11/2018 au 08:57

    Bonjour,
    Peut-on connaître la valeur nutritive ? Dans mon cas c’est surtout pour les glucides et fibres.
    Merci

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      28/11/2018 au 08:54

      Bonjour Audrey, je ne calcule pas les valeurs nutritive des mes recettes.

      • Genevieve F.Tessier
        09/12/2019 au 17:11

        Peux-t-on utiliser de la farine d’amande?

      • Caroline
        10/12/2019 au 18:29

        Je n’ai pas essayé la recette avec de la farine d’amande. Je vous recommande de choisir une recette qui utilise dans sa liste d’ingrédients de la farine d’amande.

  • Véronique
    10/12/2016 au 08:42

    Bonjour !

    Combien de temps se conservent vos biscuits à l’épice si non congelés ?
    Et s’ils sont congelés ?

    Merci !

    • Caroline
      12/12/2016 au 08:28

      Salut Véronique, ces biscuits se conservent 1 semaine à la température de la pièce. Personnellement, je les conserve bien plus longtemps dans un plat hermétique et ils sont encore moelleux. Ils se congèlent très bien plus de 3 mois.

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