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Biscuits au pain d’épice

Chaque année, j’offre des biscuits sablés à mes amis et à ma famille en cadeau. Pour une fois, j’avais envie de faire différent et de préparer des biscuits au pain d’épice, parce que ça fait temps des fêtes. La dernière fois que j’avais goûté à du pain d’épice, je devais avoir 10 ans et ça n’a pas été une expérience très agréable. Il faut dire que ça devait être une maison en pain d’épice à assembler… on est loin de la grande gastronomie. Pour mettre toutes les chances de mon côté, j’ai préparé des biscuits, plus moelleux, et tellement plus savoureux. Une recette parfaite pour le temps des fêtes qui approche à grands pas. Joyeuses fêtes!

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Biscuits au pain d'épice
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 24
Ingrédients
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à table) de gingembre moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 2 ml (½ c. à thé) de noix de muscade moulus
  • 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 125 ml (½ tasse) de beurre ramolli
  • 1 oeuf
  • 125 ml (½ tasse) de mélasse
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Instructions
  1. Dans un bol, mélanger la farine, les épices, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre avec la cassonade à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille, la mélasse et bien mélanger.
  3. À basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  4. Façonner la pâte en 2 boules aplaties et recouvrir de pellicule de plastique. Réfrigérer 15 minutes.
  5. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.
  6. Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte afin de former un grand rectangle de 5 mm d’épaisseur.
  7. Utiliser des emporte-pièces au choix pour découper des biscuits de différentes formes. Répartir les formes similaires sur la même plaque à biscuits pour une cuisson uniforme. Conserver les restes de pâtes pour former à nouveau une boule de pâte et former de nouveaux biscuits.
  8. Cuire au four, une plaque à la fois, 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez les biscuits refroidir à leur sortie du four.
  9. Pour décorer les biscuits, mélanger 15 ml d’eau avec du sucre à glacer. Ne pas utiliser de beurre ou autre corps gras, car la glace ne figera pas.

 

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Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout de qui touche à l’alimentation. Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger, entretenir une relation saine et positive avec la nourriture et être plus conscient de vos choix et de vos comportements alimentaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires :

  • Véronique
    10/12/2016 au 08:42

    Bonjour !

    Combien de temps se conservent vos biscuits à l’épice si non congelés ?
    Et s’ils sont congelés ?

    Merci !

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      12/12/2016 au 08:28

      Salut Véronique, ces biscuits se conservent 1 semaine à la température de la pièce. Personnellement, je les conserve bien plus longtemps dans un plat hermétique et ils sont encore moelleux. Ils se congèlent très bien plus de 3 mois.

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