Biscottis à la citrouille
Le biscotti est un biscuit d’origine italienne, traditionnellement fait à base d’amandes. En Amérique du Nord, on appelle biscotti tous les biscuits qui se distingue par leur forme allongée et leur cuisson en deux ou trois étapes, selon les recettes. Il existe plusieurs variations au traditionnel biscotti aux amandes. Cette recette en est un délicieux exemple.
Biscottis à la citrouille
Portions: 45
Ingredients
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de sucre
- ¼ tasse de graines de citrouille rôties, non salées
- 1 c. à thé de cannelle moulu
- ½ c. à thé de muscade moulu
- ½ c. à thé de gingembre moulu
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 2 oeuf
- ½ tasse de purée de citrouille
- ½ tasse de beurre non salé, fondu
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, les graines de citrouille, les épices, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour mélanger.
- Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la façonner en deux longs rouleaux plats d’environ 5 cm de largeur et 1,25 cm d’épaisseur.
- Parsemer le dessus des rouleaux du sucre décoratif, en pressant délicatement pour le faire adhérer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des rouleaux soit ferme au toucher.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Réduire la température du four à 325°F. À l’aide d’un couteau dentelé, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1,25 cm d’épaisseur. Coucher les tranches sur la plaque et poursuivre la cuisson 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Notes
Ces biscottis se conservent jusqu'à un mois à la température de la pièce lorsqu'il sont bien secs.
