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Biscottis à la citrouille

Le biscotti est un biscuit d’origine italienne, traditionnellement fait à base d’amandes. En Amérique du Nord,  on appelle biscotti tous les biscuits qui se distingue par leur forme allongée et leur cuisson en deux ou trois étapes, selon les recettes. Il existe plusieurs variations au traditionnel biscotti aux amandes. Cette recette en est un délicieux exemple.

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Biscottis à la citrouille

Préparation20 mins
Cuisson1 min
Total21 mins
Portions: 45
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de graines de citrouille rôties, non salées
  • 1 c. à thé de cannelle moulu
  • ½ c. à thé de muscade moulu
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 oeuf
  • ½ tasse de purée de citrouille
  • ½ tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, les graines de citrouille, les épices, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour mélanger.
  • Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la façonner en deux longs rouleaux plats d’environ 5 cm de largeur et 1,25 cm d’épaisseur.
  • Parsemer le dessus des rouleaux du sucre décoratif, en pressant délicatement pour le faire adhérer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des rouleaux soit ferme au toucher.
  • Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Réduire la température du four à 325°F. À l’aide d’un couteau dentelé, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1,25 cm d’épaisseur. Coucher les tranches sur la plaque et poursuivre la cuisson 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Notes

Ces biscottis se conservent jusqu'à un mois à la température de la pièce lorsqu'il sont bien secs. 

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Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

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