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Barres énergétiques chocolatées

Les dattes et moi, c’est l’amour fou! J’en mangerais tous les jours et j’en ajouterais presque partout. En carrés aux dattes ou dans un pain aux bananes, en tartinades ou dans des barres de noix. Je vous partage ma recette de barre énergétique aux dattes et aux noix. Elles sont idéales comme collation ou comme dessert à emporter. Ces barres, à l’exception des pépites de chocolat, ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Il suffit d’y ajouter de la poudre de lait ou de la poudre de protéines pour en faire une excellente collation de récupération à prendre après votre entrainement.

Pour une version sans chocolat, essayez aussi les barres tendres aux dattes et aux noix.

Barres aux dattes et aux noix

Les dattes sont le fruit du dattier, un arbre originaire du Moyen-Orient faisant partie de la grande famille des palmiers. Il peut mesurer jusqu’à 30 m et produire plus d’un millier de fruits annuellement (impressionnant en !). Chez les peuples méditerranéens, on le nomme Arbre de vie en raison de son importance considérable. Il existe plus de 100 variétés de dattes, molles, semi-molles ou fermes. Les dattes Deglet Noor et Medjool en sont des exemples. En Amérique du Nord, on préfère les dattes dans des mets sucrés alors qu’ailleurs dans le monde, elles sont également incorporées aux mets salés comme les couscous ou encore facies de fromages et de fines herbes.

D’un point de vue plus nutritif, les dattes sont très riches en glucides, c’est-à-dire en sucre. On peut les utiliser pour remplacer en partie ou en totalité le sucre d’une recette. Ces petits fruits sont également une source de cuivre, de vitamine B, de magnésium et de fer. Les dattes séchées sont également riches en potassium.

Barres aux dattes aux noix et au chocolat

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Barres énergétiques chocolatées

Préparation15 mins
Cuisson15 mins
Total30 mins
Type de recette: Barre tendre
Cuisine: Végétalienne
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 tasse d'amandes hachées
  • 1/4 tasse de cacao
  • 1 tasse de dattes séchées
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de beurre d'amande (ou d'arachide)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
  • Tapisser un petit moule (9 "x 6 ") de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia, les amandes hachées et le cacao. Réserver.
  • Dans une moyenne casserole, amener les dattes et l'eau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.
  • À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau. Ajouter au mélange de flocons d'avoine et bien mélanger.
  • Ajouter le beurre d'amande et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  • Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
  • Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.
  • Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle.

Notes

Pour une version sans cuisson au four, remplacer les flocons d'avoine par une quantité équivalente de granola, ou encore prolonger la cuisson des dattes hachées avec le mélange d'avoine.
Vous pouvez remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues.
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés.
Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter 1/4 tasse de poudre de protéines (nature, sans sucre).
Les barres se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent. 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Karine Tremblay
    29/09/2019 au 21:14


    Super bonne. Pour que mon chum en mange 3 barres je confirme qu’elles sont vraiment délicieuse à refaire mais en triplant la recette.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      05/10/2019 au 15:12

      Wow ! Génial ça, merci Karine 🙂

  • Myel
    19/07/2019 au 10:38

    Bonjour,

    Peut-on connaître la valeur nutritionnelle de cette barre?
    Merci beaucoup!

  • AUDREY
    06/12/2018 au 09:18

    On doit ajouter combien de poudre à protéine si on veut en rajouter ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      09/12/2018 au 18:48

      Bonjour Audrey, je débuterais par 1/4 de tasse, mais on peut aller jusqu’à 1/2 tasse s’il agit de poudre de protéines sans saveur et sans sucres/édulcorants ajoutés.

    • Lucie Boucher
      28/05/2019 au 22:48

      Bonjour Caroline,

      J’adore ta recette maintenant je n’achète plus de barres tendres à l’épicerie! Comme toute la famille les aime je quadruple la recette pour en congeler. J’ai apporté un petit changement je mets 1 tasse d’amandes, 1 tasse de graines de citrouille, 1 tasse de graines de tournesol et 1 tasse de coconut non sucré au lieu de mettre 4 tasses d’amandes et c’est délicieux!

      J’ai également essayé d’autres recettes j’irai les commenter elles aussi!

      • Caroline Cloutier Dt.P.
        29/05/2019 au 09:18

        C’est une très bonne idée de varier les noix et graines 🙂

  • MARIE-CLAUDE MALO
    03/09/2018 au 14:15

    Bonjour Caroline peut t-on remplacer les amandes par autres choses exemple: noix Grenoble

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/09/2018 au 08:17

      Bonjour Marie-CLaude, oui c’est tout à fait possible de changer le choix des noix, et même d’utiliser les graines pour éviter les allergènes.

  • Guylaine
    05/04/2018 au 20:57

    Bonjour
    Merci pour cette superbe recette, c’est vraiment bon. Je vais essayer avec la poudre de lait la prochaine fois.

  • Sylvie leclerc
    16/11/2017 au 18:15

    Bonjour, aurais-tu d’autres recettes santés de barres pour les collations? Merci Bcp à l’avance!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      02/12/2017 au 11:36

      Toutes mes recettes disponibles sont sur le site web. Je prend ça en note pour de prochaines recettes 🙂

  • Stephanie
    24/08/2016 au 22:18

    Bonjour, quel quantité de poudre de protéine ou lait en poudre pourrait-on ajouter à la recette? Merci☺️

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      25/08/2016 au 10:41

      Salut Stephanie, tu peux ajouter 60 ml (1/4 tasse) de poudre de protéines à la recette. Il se peut que tu aies à ajuster la quantité de liquide de la recette en ajoutant un peu d’eau ou de beurre d’arachide. Je te recommande aussi ce vidéo de ma collègue Cynthia Marcotte de Cuisine & Dopamine

      • Stephanie
        25/08/2016 au 12:15

        Merci beaucoup!

  • Chantale
    22/08/2016 au 07:28

    Allo, j’aimerais savoir si vous avez une bonne recette de muffin santé avec des dattes pour le côté sucré?

    Merci et bonne journée

  • Christiane Breault
    20/08/2016 au 09:33


    Il serait intéressant de connaître la valeur énergétique de vos recettes. Est-ce possible ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      20/08/2016 au 09:56

      Bonjour Christiane, je n’affiche pas la valeur énergétique de mes recettes, car compter les calories va un peu à l’encontre de mon approche et de ma vision de la nutrition et de l’alimentation. Toutefois, il est vrai qu’il pourrait être intéressant de connaître le contenu en protéines ou en fibres, par exemple des recettes. Chose certaine, lorsqu’on cuisine à la maison plutôt que d’acheter des produits transformés à l’épicerie, la qualité de notre alimentation en bénéficie.

      • Anne Marie Leconte
        01/07/2019 au 17:31

        Je suis une athlète et avoir les valeurs nutritives est très important afin de balancer les macro. Je trouve dommage le courant du “on ne publie plus les détails. Je crois que c’est plutôt mieux d’eduquer Les gens sur les macros d’une collation balancée…

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