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À propos

Je suis nutritionniste et membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Ma mission est de vous aider à retrouver le plaisir de bien manger, en toute simplicité. Mon approche met de l'avant l'alimentation intuitive et la pleine conscience pour favoriser le développement ou le maintien d'une relation saine et positive avec la nourriture.
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Salade grecque aux pois chiches

Quoi de plus simple et rapide à préparer qu’une salade de légumineuses rafraichissante? Un classique dont on ne se lasse pas! Cette recette m’a permis d’économiser temps et argent pour la préparation de mes lunchs la semaine. On peut remplacer l’orzo par n’importe quelles variétés de pâtes, selon notre préférence et même y ajouter des edamames pour combiner aux pois chiches ou encore les remplacer.

Salade grecque aux pois chiches
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 4-6
Ingrédients
Salade
  • 250 ml (1 tasse) d’orzo ou de pâtes au choix
  • 1 oignon rouge finement haché
  • ½ concombre tranché et coupé en quatre
  • 1 chopine de tomates cerises ou raisins coupées en deux
  • 125 ml (½ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées, tranchées
  • 125 ml (½ tasse) de fromage fêta émietté ou coupé en petits cubes
  • 540 ml (1 boite) de pois chiches rincés et égouttés
Vinaigrette
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan et ou de thym
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide.
  2. Pendant ce temps, placer l'oignon, le concombre, les tomates, les olives, le fromage fêta, et les pois chiches dans un grand bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet ou d'une fourchette. Ajouter à la salade et avec les pâtes cuites et refroidies et bien mélanger.
  4. Ajouter des herbes fraiches pour servir si désiré.

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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