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Salade de quinoa et pacanes

En cette période de festivités, les soupers en famille et entre amis se multiplient. Pour faire différent de la dinde et de la tourtière du Lac, des crudités et du pain baguette, je me tourne souvent vers Pinterest pour m’inspirer. Vous trouverez d’ailleurs toutes mes recettes et les nouveautés en vous abonnant à mes recettes.

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Salade de quinoa et pacanes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 4
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) quinoa
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de choux de Bruxelles
  • 125 ml (½ tasse) de pacanes
  • 125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
  • 2 ml (½ c. à thé) de muscade
  • 2 ml (½ c. à thé) de gingembre
  • 2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle
  • Sel et poivre au goût
Instructions
  1. Dans une casserole, cuire le quinoa dans 1 ½ tasse de bouillon de légumes. Verser dans un grand bol.
  2. Dans cette même casserole, porter l’eau à ébullition et blanchir les choux de Bruxelles environ 3-5 minutes (ou cuire les choux à la vapeur 10 minutes). Égoutter et couper les choux en deux.
  3. Faire revenir les choux de Bruxelles dans une grande poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Ajouter au bol de quinoa.
  4. Dans cette même poêle, faire rôtir les pacanes avec les canneberges et les épices à feu moyen jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées. Ajouter au reste des ingrédients. Ajouter un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Trucs et astuces
Cette salade se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur et se mange aussi bien chaude, tiède, ou encore froide.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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