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Salade de betteraves et quinoa

 

Voici ma salade de betteraves et quinoa! Super facile à préparer et trop belle à regarder. Il vous suffit de cuire vos betteraves, les peler et les couper en petits dés. Ajoutez-y du quinoa, des cubes de fêta et des pommes. Assaisonnez-la avec du persil frais et pourquoi pas une touche de menthe pour un petit goût de fraicheur🌿🙌🏻

Salade betteraves et quinoa 2

4.0 from 1 reviews
Salade de betteraves et quinoa
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 6
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de betteraves
  • 250 ml (1 tasse) de quinoa
  • 125 ml (1/2 tasse) de fêta en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de pommes en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Instructions
  1. Laver les betteraves et les déposer dans une grande casserole remplie d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, rincer le quinoa et cuire dans une moyenne casserole contenant 1½ tasse d'eau environ 15 minutes. Rincer le quinoa cuit à l'eau froide et reserver.
  3. Lorsque les betteraves sont cuites, les rincer à l'eau froide, les peler et les couper en petits cubes.
  4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa froid, les betteraves en dés, le fêta, les pommes en dés, le persil, l'huile et le jus de citron.
  5. Réfrigérer et servir froid. Se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.

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Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires:

  • Andrée G
    11/08/2016 at 21:04

    Elle à l’air excellente cette recette de salade de betterave. J’ai du quinoa à la maison et je ne l’utilise pas, je devais essayer cette belle recette. Par quoi peut on remplacer le feta, je ne sais pas si j’aimerais ça.

  • Annie
    06/06/2017 at 15:03

    Peut-on mettre de la betterave crue râpée?

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