Ratatouille
Lorsqu’on mange selon les récoltes saisonnières, les mois d’août, de septembre et d’octobre sont synonymes d’abondance. Pour conserver ses légumes, quoi de mieux que de les cuisiner ? Avec des courgettes, une aubergines, des poivrons et des tomates, on peut réaliser cette simple et délicieuse ratatouille.
Pour en faire un repas complet et équilibrée, j’ajoute des pois chiches à la recette comme source de protéines. On pourrait également y ajouter des lentilles, des haricots blancs, ou simplement choisir une protéine en accompagnement.
Ratatouille
Portions: 8
Ingredients
- 1 gros oignon haché finement
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de 796 ml de tomates en dés
- 1 boite de 796 ml de tomates broyées
- 1 boite de 540 ml de pois chiches
- 1-2 c. à thé de piments de chili broyé
- 2 c. à thé de thym frais ou 1 c. à thé séché) ou 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à table d'herbes de Provence
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 chopine de 227 g champignons blancs
- 1 aubergine en dés
- 2 moyennes courgettes jaunes ou vertes en dés
- 1 poivron de couleur au choix
Préparation
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l'huile. Ajouter l’ail, les tomates en dés, les tomates broyées, les pois chiches, les herbes et les épices. Laisser mijoter 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et ajouter à la casserole. Répéter cette étape pour tous les légumes (aubergine, courgette, poivrons).
- Laisser mijoter à découvert à basse température 30 minutes. Servir accompagné de riz ou de pâtes.
Notes
Il est possible de faire cette recette à la mijoteuse à basse température en suivant le même mode de préparation et en prolongeant la cuisson à environ 4-6 heures.
Vous pouvez aussi utiliser des tomates italiennes fraîches plutôt que des tomates en dés.
Vous pouvez aussi faire cuire les légumes au four, sur une plaque à cuisson à 375°F pendant une 10-15 minutes plutôt que de les faire revenir à la poêle.
Cette recette se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Il est également possible de congeler la recette, mais la texture ne sera pas aussi intéressante.
Diane
07/09/2020 au 18:43Bonjour est-ce que cette recette se congèle
,Merci
Caroline
20/09/2020 au 15:59Bonjour Diane, oui ça se congèle, mais la texture des courgettes et de l’aubergine sera modifiée
Nathalie Beaulieu
09/12/2019 au 13:03Bonjours. J ai fait la recette ratatouille et 2 cuillere a the de piment chili c est hyper fort meme Tres desagreable en bouche toute les saveur des legume disparu y a t il une ereur !! Si je la refait je n en met pas
Caroline
16/12/2019 au 09:33BOnjour Nathalie, ce n’est pas le résultat qu’on a eu ici. Je suis désolée que votre ratatouille soit trop épicée. La fraîcheur des flocons de piment, l’utilisation d’une bonne mesure de 5 ml et la tolérance individuelle au piquant peuvent faire une différence sur le goût de la recette. Vous pouvez omettre cet ingrédient si vous refaites la recette.
Johanne brindle
23/11/2019 au 17:12Wow merci pour cette belle recette très bon
Johanne brindle
19/11/2019 au 21:04Wow je viens de découvrir votre site et plein de belle recette à essayé
Caroline Cloutier Dt.P.
21/11/2019 au 09:03Merci Johanne, bonne découverte !
Nancy
14/10/2019 au 21:52Wow! La meilleure recette pour mettre en valeur tous nos légumes dû jardins!! Ça fait longtemps que je cherchais une recette de ratatouille, très heureuse de vous avoir trouver!
Caroline Cloutier Dt.P.
17/10/2019 au 18:01Merci Nancy, votre commentaire me fait vraiment plaisir 🙂
Maurice GUAY
24/09/2019 au 18:03Excellent
Audrey cantin
16/09/2018 au 22:34Si on veux le faire à la mijoteuse, le temps de cuisson est de combien?
Merci!
Caroline Cloutier Dt.P.
23/09/2018 au 09:54Bonjour Audrey, on peut laisser le tout à la mijoteuse environ 4 heures. Comme les légumes sont cuits, il ne reste plus qu’à marier les saveurs.