Poivrons farcis au millet et haricots noirs

Le millet vous connaissez? C’est une céréale sans gluten qui est principalement cultivée en Asie et en Afrique. En fait, c’est le nom donné à une grande variété d’espèces, mais en Amérique du Nord, on consomme principalement le millet commun ou le millet des oiseaux. Il s’agit également d’une céréale utilisée pour nourrir les animaux d’élevage.

En cuisine, le millet peut remplacer la plupart des céréales, ce qui nous permet d’ajouter un peu de variété à notre alimentation (mettons que tu veux faire changement du riz et des pâtes). En forme de petites perles, il est un peu plus gros que le couscous et il se caractérise par sa texture croquante et son goût plus prononcé. On le cuisine de bien des façons : en tourtières, dans des omelettes, des pudding, pour faire des croquettes ou encore simplement pour remplacer d’autres céréales comme le riz. Le millet germé peut aussi être moulu pour enrichir nos pains, galettes, muffins, tartes, etc.

Mettre le millet à tremper avant la cuisson permet d’adoucir son goût plus prononcé. Pour y découvrir un petit goût de noisette, rôtir le millet à la poêle à feu doux avant la cuisson jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajouter l’eau et débuter la cuisson.

Cuisson du millet : laisser mijoter le millet dans une quantité d’eau correspondant au double de son volume pendant 40 minutes (2 tasses d’eau pour 1 tasse de millet)

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Poivrons farcis au millet et haricots noirs

Mettre le millet à tremper avant la cuisson permet d’adoucir son goût plus prononcé. Pour y découvrir un petit goût de noisette, rôtir le millet à la poêle à feu doux avant la cuisson jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajouter l’eau et débuter la cuisson. Cuisson du millet : laisser mijoter le millet dans une quantité d’eau correspondant au double de son volume pendant 40 minutes (2 tasses d’eau pour 1 tasse de millet)

Préparation20 minutes mins

Cuisson30 minutes mins

Total50 minutes mins

Portions: 6

Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

• ½ tasse de millet sec
• 1 gros oignon
• 1 courgette tranchée en quartier
• 1 boite de 540 ml d’haricots noirs
• 1 tasse de tomates fraiches coupées en dés
• ½ c. à thé de cumin
• 1 boite de 340 ml de maïs en grains
• Sel et poivre au goût
• 6 poivrons lavés et coupés en deux

Préparation

• Rincer le millet et le cuire dans 250 ml d’eau selon le mode d'instruction inscrit sur l'emballage.
• Préchauffer le four à 375 °F, la grille au centre du four
• Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit transparent et réserver.
• Dans cette même poêle, rôtir la courgette, les haricots noirs et les tomates avec le cumin environ 5 minutes. Ajouter le maïs en grain et le millet cuit, saler et poivrer au goût et farcir les poivrons.
• Recouvrir les poivrons farcis de fromage mozzarella. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
• Retirer du four et servir les poivrons accompagnés des maïs, d’une salade de roquette ou encore de légumes rôtis au choix.

Notes

Vous pourriez également faire cette recette avec d'autres céréales comme le riz, le couscous, le sorgho ou encore le quinoa.

Il est aussi possible de faire la recette dans des plats individuels allant au four plutôt que des poivrons. 

Les poivrons farcis se conservent une semaine au réfrigérateur et la garniture se congèle. 

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