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À propos

Je suis nutritionniste et membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Ma mission est de vous aider à retrouver le plaisir de bien manger, en toute simplicité. Mon approche met de l'avant l'alimentation intuitive et la pleine conscience pour favoriser le développement ou le maintien d'une relation saine et positive avec la nourriture.
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Poivrons farcis au millet et haricots noirs

 

Le millet vous connaissez? C’est une céréale sans gluten qui est principalement cultivée en Asie et en Afrique. En fait, c’est le nom donné à une grande variété d’espèces, mais en Amérique du Nord, on consomme principalement le millet commun ou le millet des oiseaux. Il s’agit également d’une céréale utilisée pour nourrir les animaux d’élevage.

En cuisine, le millet peut remplacer la plupart des céréales, ce qui nous permet d’ajouter un peu de variété à notre alimentation (mettons que tu veux faire changement du riz et des pâtes). En forme de petites perles, il est un peu plus gros que le couscous et il se caractérise par sa texture croquante et son goût plus prononcé. On le cuisine de bien des façons : en tourtières, dans des omelettes, des pudding, pour faire des croquettes ou encore simplement pour remplacer d’autres céréales comme le riz. Le millet germé peut aussi être moulu pour enrichir nos pains, galettes, muffins, tartes, etc.

Mettre le millet à tremper avant la cuisson permet d’adoucir son goût plus prononcé. Pour y découvrir un petit goût de noisette, rôtir le millet à la poêle à feu doux avant la cuisson jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajouter l’eau et débuter la cuisson.

Cuisson du millet : laisser mijoter le millet dans une quantité d’eau correspondant au double de son volume pendant 40 minutes (2 tasses d’eau pour 1 tasse de millet)

 

Poivrons et ingrédients 1Poivrons et préparation Poivrons garnis

Poivrons farcis au millet et haricots noirs
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Mettre le millet à tremper avant la cuisson permet d’adoucir son goût plus prononcé. Pour y découvrir un petit goût de noisette, rôtir le millet à la poêle à feu doux avant la cuisson jusqu’à ce que les grains soient légèrement dorés. Ajouter l’eau et débuter la cuisson. Cuisson du millet : laisser mijoter le millet dans une quantité d’eau correspondant au double de son volume pendant 40 minutes (2 tasses d’eau pour 1 tasse de millet)
Auteur:
Portion: 6
Ingrédients
  • 125 ml de millet (sec)
  • 1 gros oignon
  • 1 courgette tranchée en quartier
  • 590 ml (1 boite) d’haricots noirs
  • 250 mil (1 tasse) de tomates en dés en quartiers
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 345 ml (1 boite) de maïs en grains
  • Sel et poivre au goût
  • 6 poivrons lavés et coupés en deux
Instructions
  1. Rincer le millet et le cuire dans 250 ml d’eau selon le mode d'instruction inscrit sur l'emballage.
  2. Préchauffer le four à 375 °F, la grille au centre du four
  3. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit transparent et réserver.
  4. Dans cette même poêle, rôtir la courgette, les haricots noirs et les tomates avec le cumin environ 5 minutes. Ajouter le maïs en grain et le millet cuit, saler et poivrer au goût et farcir les poivrons.
  5. Recouvrir les poivrons farcis de fromage mozzarella. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
  6. Retirer du four et servir les poivrons accompagnés des maïs, d’une salade de roquette ou encore de légumes rôtis au choix.
Trucs et astuces
Vous pourriez également faire cette recette avec d'autres céréales comme le riz, le couscous, le sorgho ou encore le quinoa.

Il est aussi possible de faire la recette dans des plats individuels allant au four.

Poivrons farcis16

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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