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Pain au citron, courgette et framboises

Parce qu’on n’a jamais assez de recettes de pains et que j’ai toujours une quantité assez incroyable de courgettes à cuisiner l’été, j’ai pensé vous partager une recette de pain aux courgettes. J’y ai ajouté un soupçon de citron et des framboises surgelées. La combinaisons est tout simplement parfaite et le résultat est moelleux à fondre dans la bouche. Comme mes courgettes avaient du vécu, j’ai retiré la pelure avant de les râper et c’est pour ça qu’on ne voit pas de petits morceaux verts dans le pain. Le résultat sera tout aussi succulent si on conserve la pelure des courgettes. Quand la courgette est assez grosse, j’en garde 1 tasse pour cette recette et j’utilise le reste dans une autre recette comme ce velouté de fenouil et courgette ou encore un sauté de tofu et de légumes.

Pain courgette, citron et framboises

5.0 from 1 reviews
Pain au citron, courgette et framboises
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à table) de jus de citron
  • Zestes d’un citron (frais)
  • 1 tasse de framboises fraiches ou surgelées
  • 1 tasse de courgette (zucchini) râpée
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four et enfariner un moule à pain (ou tapissez-le de papier parchemin).
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile, le sucre, le lait, le zeste et le jus de citron. Incorporer les framboises et la courgette râpée. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
  3. Verser la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille, puis trancher le pain en 12 portions.
Trucs et astuces
Si vous utilisez des framboises surgelées, il est préférable de les décongeler au réfrigérateur ou au micro-onde et de les égoutter avant de les incorporer au mélange.
Ce pain se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur et il se congèle.

 

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Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires:

  • Anik Bisson
    12/09/2016 at 20:13

    Bonjour est ce qu’on doit extraire l’eau des courgettes? Merci à l’avance

  • Marie-Line Montpas
    26/10/2016 at 13:56

    Super bon! J’ai mis de la farine de noix de coco au lieu de la blanchie, car il m’en restait!

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