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Muffins cheddar et épinards

Un muffin pour diner? Pourquoi pas! Ça fait un petit moment déjà que je veux vous préparer une recette comme celle-là. Avec des épinards plein le frigo, c’était le moment ou jamais. Je vous propose donc une recette de muffin-repas au cheddar et aux épinards. Ils sont tellement bons, que vous en voudrez pour déjeuner, diner, et même comme collation.

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Muffins cheddar et épinards
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1½ tasse) de fromage cheddar, râpé
  • 2 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 60 ml (1/4 tasse) de lait
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) d'épinards hachés (donne 1 tasse cuit)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400 °F, la grille au centre du four. Enfariner 12 moules à muffins ou utiliser des caissettes en papier ou en silicone.
  2. Dans un bol allant au micro-onde, cuire les épinards environ 2 minutes à puissance maximale (vous devriez avoir environ 1 tasse d'épinards cuits hachés).
  3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le fromage râpé.
  4. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le yogourt, le lait, l'huile et les épinards hachés. Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter la farine.
  5. Avec une cuillère à crème glacée d’environ 75 ml (1/3 tasse), répartir le mélange dans les moules à muffins. Cuire 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir les muffins sur une grille.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires:

  • Joanne Leclerc
    07/01/2017 at 11:04

    Bonjour,

    Peux t’on congeler ces muffins? Moi, je çrois que je vais rajouter des morceaux de jambon

  • Danielle
    19/01/2017 at 11:58

    Bonjour il y a beaucoup de fer dans les épinards alors je ne peux n en manger trop tout aliments avec fer trop elevé faut que je sois vigilante qu est ce que vous me sudgerer pour le remplacer merci beaucoup
    Bravo n adore vos recette

      • Danielle
        27/01/2017 at 16:59

        Merci beaucoup

  • Danielle
    27/01/2017 at 16:58

    Bonjour peut-on remplacer le yogourt grek par autre chose? Merci.
    Danielle

  • Louise Turcot
    23/04/2017 at 07:29

    Merci Caroline pour cette belle recette. Excellents muffins!

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