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Salade de lentilles aux tomates confites

Les lentilles sont à mon avis une des légumineuses les plus faciles à intégrer à notre alimentation, car elles se digèrent facilement et sont faciles et rapides à cuisiner. Les lentilles vertes sont parfaites pour les salades, car elle conserve leur forme à la cuisson. On peut les cuisiner de plusieurs façons comme dans ce Tandoori de lentilles aux patates douces. Comme toutes les autres légumineuses, les lentilles sont une source très élevée de fibres alimentaires, de folate et de fer.

Salade de lentilles aux tomates confites
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 6
Ingrédients
Tomates confites
  • 4-6 tomates italiennes fraiches ou 2-3 grosses tomates.
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
Salade de lentilles
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) l’origan séché
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées
  • 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
  • 500 ml (2 tasses) de kale ou d’épinards lavés et hachés
  • 125 ml (½ tasse) de persil italien haché
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
Instructions
Tomates confites (méthode rapide)
  1. Préchauffer le four à 325°F
  2. Laver les tomates et couper-les en deux. Retirer les graines et couper-les à nouveau en fins quartiers.
  3. Dans un bol, mélanger les tomates tranchées avec l’huile, l’ail et l’origan.
  4. Répartir les tomates sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Enfourner environ 30-45 minutes selon l’épaisseur des tranches.
Préparation des lentilles
  1. Pendant ce temps, dans une moyenne casserole, faire revenir l’air dans l’huile d’olive. Ajouter les lentilles sèches, préalablement rincées et bien mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes. À la mi-cuisson, ajouter le kale lavé et haché.
  2. Une fois la cuisson des lentilles terminée, incorporer le persil et les tomates confites.
  3. Ajouter de l’huile d’olive au besoin et le vinaigre balsamique. Bien mélanger avant de servir.

Caroline Cloutier
Nutritionniste

<p>Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N’hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.</p>

Commentaires:

  • Annie
    30/11/2017 at 17:48

    Peut on prendre des lentilles corails au lieu des vertes?

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