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Hummus au basilic

Vous aimez le pesto, vous allez adorer cette recette d’hummus maison au basilic. L’été dernier, je recevais chaque semaine des paniers bios, j’avais toujours un bouquet de basilic frais, en plus de celui qui poussait sur mon balcon. Je vous dis, ça en fait du basilic ! J’ai alors fait une quantité énorme de pesto maison que j’ai congelé en petite portion, parce que c’est bon partout : dans les sandwichs, les pâtes, avec du poulet, et même pour donner un goût parfait à une purée de pois chiches.

D’où me vient cette idée ? Connaissez-vous Nina Pizza dans le cartier St-Roch ? J’y suis allée récemment et j’ai choisi, comme entrée, l’hummus du moment et chips de pâtes à pizza. Juste le meilleur hummus que j’ai mangé de ma vie ! J’ai alors eu l’idée de décongeler un petit pot de pesto que j’avais préparé cet été pour recréer ce délicieux moment.  Comme on n’a pas toujours un pesto maison dans le congélateur, j’ai intégré une fraction de ma recette à celle-ci. Pesto et hummus. Un deux en un tout simplement parfait !

Hummus au basilic
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 1 boite de pois chiches rincés et égouttés
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (¼ tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 250 ml (1 tasse) de basilic frais (tassé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pins
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de cayenne (facultatif)
Instructions
  1. Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d’eau selon la texture désirée
  2. Servir comme accompagnement, avec des pains pitas coupés en pointes ou des craquelins au choix.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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