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À propos

Je suis nutritionniste et membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec. Ma mission est de vous aider à retrouver le plaisir de bien manger, en toute simplicité. Mon approche met de l'avant l'alimentation intuitive et la pleine conscience pour favoriser le développement ou le maintien d'une relation saine et positive avec la nourriture.
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Hummus à la betterave

Je ne peux pas résister à la couleur rose et éclatante des betteraves du Québec. Ce n’est pas pour rien qu’on dit qu’on mange avec les yeux. En éveillant nos sens aux couleurs, aux textures, aux odeurs, aux saveurs et même au son que font nos aliments, on prend plus de plaisir à manger et on est aussi plus satisfait.

On a souvent de la difficulté à manger suffisamment de légumes. Intégrer des crudités en collations peut nous aider à augmenter notre consommation de légumes plus facilement. Pour moi, le meilleur moyen d’y arriver reste d’avoir des légumes prêts à manger au frigo que je prépare le dimanche. J’aime les agrémenter de hummus, d’épices ou de trempettes à base de yogourt grec.

Hummus à la betterave
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 grosse betterave fraiche cuite et pelée (ou 2 petites)
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym
  • ½ c. à thé de sel
Instructions
  1. À l'aide d'un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en une purée lisse.
  2. Si désiré, saupoudrer de graines de chanvre et d'un filet d'huile d'olive.
  3. Servir avec des crudités et des croustilles de tortillas.
Trucs et astuces
Pour la cuisson de la betterave : conserver la pelure et cuire dans l'eau bouillante environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle se pique facilement à la fourchette. Passer la betterave sous l'eau froide et la pelure se retirera facilement. Au besoin, il est possible de la peler avec un couteau.

 

Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires

  • France
    22/04/2018 at 20:37

    Merci beaucoup!!

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