Gâteau à la citrouille et aux canneberges
Comment faire sa purée de citrouille maison
Faire sa purée de citrouille maison, c’est simple comme tout! Pour y arriver, il vous suffit de préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Sur une surface de travail plate, couper la courge en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Conservez-les pour en faire des graines de citrouille rôties (la méthode est juste après). Huiler légèrement la citrouille et déposer le côté plat des deux moitiés sur une plaque à biscuits. Le temps de cuisson varie selon la grosseur des courges et l’épaisseur de la chair. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau inséré dans la chair en ressorte facilement. Retirer la citrouille du four et laisser tiédir à la température de la pièce. À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la citrouille et la déposer dans un bol. Elle devrait se détacher facilement. Réduire la chair en purée lisse à l’aide d’un pied mélangeur ou d’un robot culinaire. Votre purée est maintenant prête à être utilisée dans vos recettes favorites.
Rôtissage des graines de citrouille (ou autre courge)
Leurs graines sont excellentes une fois séchées. Il s’agit d’une excellente source de magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre et de vitamines B. Pour bien les conserver, placez-les dans un endroit frais et sec. Les graines nature peuvent être congelées et grillées avant de les consommer pour encore plus de saveurs.
- Retirer les filaments et bien assécher les graines à l’aide d’un papier absorbant.
- Étendre les graines sur une plaque à biscuits et les laisser sécher à l’air libre quelques heures.
- Préchauffer le four à 350 °F et placer les graines au four jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer les graines du four et les placer dans un bol. Enduire les graines d’un filet d’huile, de sel, ou d’épices au goût. Lorsque les graines sont complètement refroidies, placez-les dans un contenant hermétique pour mieux les conserver.
Gâteau à la citrouille, aux canneberges et aux pacanes
Ingredients
- ½ tasse de cassonade pressée
- ¼ tasse de beurre fondu
- 2 gros œufs
- 1 tasse de purée de citrouille
- ¼ tasse de lait
- 1 ½ tasse de farine de blé entier
- ½ c. à thé de sel
- ½ c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de muscade
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de bicarbonate de sodium
- ½ tasse de noix de pacanes en moitiés ou hachées
- 3 tasse de canneberges fraiches ou surgelées
Préparation
- Préchauffer le four à 350 °F, la grille au centre du four. Beurrer et enfariner un moule à gâteau, un moule à charnière ou encore un moule à tarte avec des rebords d’au moins 1½ po de haut.
- Dans un grand bol, battre la cassonade avec le beurre et les œufs pendant 5 minutes à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Y incorporer doucement la purée de citrouille et le lait et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade, puis ajouter au mélange de citrouille. Mélanger délicatement jusqu’à ce que les ingrédients secs soient complètement humectés.
- Au fond du moule, verser les canneberges et recouvrir de la préparation à gâteau.
- Ajouter les noix de pacanes au centre du gâteau ou répartir sur toute la surface.
- Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
- Sortir du four et laisser refroidir environ 30 minutes.
Geneviève Cabral
16/03/2022 au 06:425 c. à thé de poudre à pâte!? J’en ai mis 2 et le résultat délicieux.
Caroline Cloutier
22/04/2022 au 19:26Oui c’est une erreur. Je suis surprise que c’est la première fois qu’on me le fait remarquer d’ailleurs, merci ! C’est maintenant corrigé.
Odette
28/09/2019 au 11:29Pour la quantité de citrouille est-ce 250 ml.?
Caroline Cloutier Dt.P.
29/09/2019 au 09:54Bonjour Odette, oui c’est bien ça, il y a dû avoir une erreur dans le transfert des recettes avec ma dernière mise à jour, car avant j’inscrivais les unités en tasses et en ml. Merci pour votre commentaire.
Odette
29/09/2019 au 11:43Merci de la rapidité à me répondre
Hélène
15/10/2018 au 08:30Hâte de l’essayer!
Jo
20/10/2017 au 12:36Peut-on remplacer la purée de citrouille par de la purée de pommes. Merci
Caroline Cloutier Dt.P.
26/10/2017 au 21:47C’est un gâteau à la citrouille!
Diane Lisee
01/10/2019 au 10:09Les canneberges surgelés doivent elles être dégelées?
Caroline Cloutier Dt.P.
05/10/2019 au 15:15Il n’est pas nécessaire de dégeler les canneberges