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Biscottis à la citrouille

Le biscotti est un biscuit d’origine italienne, traditionnellement fait à base d’amandes. En Amérique du Nord,  on appelle biscotti tous les biscuits qui se distingue par leur forme allongée et leur cuisson en deux ou trois étapes, selon les recettes. Il existe plusieurs variations au traditionnel biscotti aux amandes. Cette recette en est un délicieux exemple.

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Biscottis à la citrouille
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 45
Ingrédients
  • 325 ml (1 ½ tasses) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille rôties, non salées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulu
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de muscade moulu
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
  • 7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 2 oeuf
  • 125 ml (½ tasse) de purée de citrouille
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, les graines de citrouille, les épices, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la purée de citrouille, le beurre et la vanille. Verser sur les ingrédients secs et remuer pour mélanger.
  3. Mettre la pâte sur une surface légèrement farinée et la façonner en deux longs rouleaux plats d’environ 5 cm de largeur et 1,25 cm d’épaisseur.
  4. Parsemer le dessus des rouleaux du sucre décoratif, en pressant délicatement pour le faire adhérer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des rouleaux soit ferme au toucher.
  5. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Réduire la température du four à 325°F. À l’aide d’un couteau dentelé, couper les rouleaux de pâte en tranches de 1,25 cm d’épaisseur. Coucher les tranches sur la plaque et poursuivre la cuisson 30 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.

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Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

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