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Barres tendres aux dattes et aux noix

J’ai souvent eu du mal à trouver une barre tendre que j’aimais vraiment. Les différentes marques commerciales sont parfois très sucrées, et parfois même très salées. Lorsqu’on cuisine ces barres à la maison, on peut les personnaliser à notre goût, avec les noix et les fruits séchés que l’on préfère. Je vous partage donc ma recette de barre tendre aux dattes et aux noix. Elles sont idéales comme collation ou comme dessert à emporter. Ces barres ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Il suffit d’y ajouter de la poudre de lait ou de la poudre de protéines pour en faire une excellente collation de récupération à prendre après votre entrainement.

Pour la version chocolatée, essayez aussi mes barres énergétiques chocolatées.

Barres aux dattes aux noix et au chocolat

Je vais vous raconter une anecdote, la dernière fois que j’ai fait cuire des dattes à la casserole, j’ai pratiquement mis le feu chez moi. Je n’avais pas ajouté suffisamment d’eau et je les aie distraitement laissé cuire trop longtemps. Alors qu’une odeur de caramel brûlé me fait retrousser le nez, la cuisine était déjà en fumée. Je préparais mes boules choco-dattes pour une conférence que je donnais 2 jours plus tard et j’avais fait cramer les seules dattes que j’avais à ma portée…

En revenant de l’épicerie, je me remets à mes boules de chocolat. Mes dattes, je les ai fait cuire au micro-onde cette fois, histoire de ne rien brûler, et aussi parce que j’avais fait cramer ma casserole plus tôt dans la journée. J’ai finalement réussi à préparer 60 bouchées et tout le monde a adoré. Ma casserole est toujours noircie, en attente d’une solution miracle pour la remettre sur pied… (petit update, ma casserole est maintenant comme neuve, ou presque, grâce à vos précieux conseils. Merci!!)

5.0 from 1 reviews
Barres tendres aux dattes et aux noix
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur:
Portion: 12
Ingrédients
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines chanvre
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de fruits séchés
  • 250 ml (1 tasse) de dattes séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 60 ml (1/4 tasse de beurre d'amande (ou d'arachide)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
  2. Tapisser un petit moule (9 " x 6 ") de papier parchemin.
  3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chanvre, les noix hachées et les séchés. Réserver.
  4. Dans une moyenne casserole, amener les dattes et l'eau à ébullition. Laisser mijoter 2 minutes et retirer du feu.
  5. À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau.
  6. Ajouter les dattes en purée et le beurre d'amandes au mélange de flocons d'avoine et de noix et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  7. Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
  8. Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.
  9. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle.
Trucs et astuces
Pour une version sans cuisson au four, remplacer les flocons d'avoine par une quantité équivalente de granola, ou encore prolonger la cuisson des dattes hachées avec le mélange d'avoine.
Vous pouvez remplacer les graines de chanvre par des graines de lin moulues.
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés.
Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter de la poudre de lait ou encore de la poudre de protéines.

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Caroline Cloutier
Nutritionniste

Je suis Caroline, une nutritionniste gourmande et passionnée par tout ce qui touche à l’alimentation. Voici mon espace nutrition, à la fois une source d’inspiration et d’information pour vous aider à bien manger, en toute simplicité. N'hésitez pas à partager le contenu que vous appréciez.

Commentaires:

  • Katy
    16/08/2016 at 20:42

    J’aimerais savoir avec quoi je pourrais remplacer le beurre d’arachide ou d’amande car j’aimerais en envoyer a mes enfants pour leur collation a l’école mais avec toute les allergies alimentaire ces aliment sont proscrits. Merci!

  • Caroline
    21/08/2016 at 22:28

    Vraiment excellentes les barres chocolatées ! Merci

  • MaryLN
    08/01/2017 at 15:20

    Est-ce que l’on pourrait avoir les informations nutrionnelles?

  • Maggie
    06/04/2017 at 09:28

    Peut on avoir les détails des valeurs nutritives svp :))
    Calories, glucides, lipides, sucres, sodium, etc 😉
    Mercii !!

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