Barres énergétiques chocolatées
Les dattes et moi, c’est l’amour fou! J’en mangerais tous les jours et j’en ajouterais presque partout. En carrés aux dattes ou dans un pain aux bananes, en tartinades ou dans des barres de noix. Je vous partage ma recette de barres énergétiques chocolatées. Elles sont idéales comme collation ou comme dessert à emporter. Ces barres, à l’exception des pépites de chocolat, ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Il suffit d’y ajouter de la poudre de lait écrémée pour y ajouter un petit boost de protéines. On peut ainsi en faire une excellente collation de récupération à prendre après votre entrainement.
Pour une version sans chocolat, essayez aussi les barres tendres aux dattes et aux noix.
Les dattes sont le fruit du dattier, un arbre originaire du Moyen-Orient faisant partie de la grande famille des palmiers. Il peut mesurer jusqu’à 30 m et produire plus d’un millier de fruits annuellement (impressionnant en !). Chez les peuples méditerranéens, on le nomme Arbre de vie en raison de son importance considérable. Il existe plus de 100 variétés de dattes, molles, semi-molles ou fermes. Les dattes Deglet Noor et Medjool en sont des exemples. En Amérique du Nord, on préfère les dattes dans des mets sucrés alors qu’ailleurs dans le monde, elles sont également incorporées aux mets salés comme les couscous ou encore facies de fromages et de fines herbes.
D’un point de vue plus nutritif, les dattes sont très riches en glucides, c’est-à-dire en sucre. Elles sont également une source de cuivre, de vitamine B, de magnésium et de fer. Les dattes séchées sont également riches en potassium. On peut les utiliser pour remplacer en partie ou en totalité le sucre d’une recette. On s’entends, c’est du sucre quand même et ta recette ne devient pas magiquement plus « santé » parce qu’elle contient des dattes plutôt que du sucre ajouté.
Ingrédients et substitutions
Amandes hachées : elles peuvent être remplacées par la même quantité de garniture au choix, que ce soit des noix ou des fruits séchés.
Dattes : c’est la base de la recette, elle ne peuvent pas être remplacées.
Beurre d’amande : c’est possible d’utiliser n’importe quel beurre de noix, du beurre d’arachide et même du beurre de soya.
Poudre de lait écrémée : non, ce n’est pas dans la liste des ingrédients. C’est un petit ajout qu’on peut faire à la recette pour y ajouter un peu plus de protéines. Tu devras ajouter 1/4 tasse de liquide. Je te conseille de simplement ajouter de l’eau à la purée de date. Je ne recommande pas l’utilisation des poudres de protéines en général, sauf quelques exceptions. En plus de contenir des édulcorants dans la grande majorité des cas, elles ne sont pas nécessaire pour maintenir un apport en protéines optimal. Si tu veux en savoir plus, tu peux lire cet article d’Équipe Nutrition.
Pourquoi la cuisson est nécessaire ?
On m’a demandé pourquoi je fais cuire mes barre tendre si elles ne contiennent pas d’oeuf. La raison est assez simple, elle se tiennent beaucoup mieux comme ça. Avec la cuisson, l’avoine absorbe plus rapidement le liquide des barres.
Barres énergétiques chocolatées
Ingredients
- 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 1 tasse d'amandes hachées
- ¼ tasse de cacao
- 1 tasse de dattes séchées
- ½ tasse d'eau
- ¼ tasse de beurre d'amande (ou d'arachide)
- ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées
Préparation
- Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
- Tapisser un petit moule (9 "x 6 ") de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia, les amandes hachées et le cacao. Réserver.
- Dans une tasse en verre, tasser les dattes et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes.
- À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau. Ajouter au mélange de flocons d'avoine et bien mélanger.
- Ajouter le beurre d'amande et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
- Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.
- Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle.
Notes
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés. Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter 1/4 tasse de poudre de protéines (nature, sans sucre). Les barres se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent.
Julie
03/07/2022 au 23:39Bonjour il serait intéressant que vous ajoutiez les informations nutritionnelles de la recette ainsi que des variant moins élevée en glucides, merci
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 09:33Bonjour Julie, je ne vois pas en quoi cela rendrait les barres plus intéressante ? Je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes par choix. Vous pouvez en apprendre plus sur mon approche sur la page À propos et en lisant cet article.
Caroline S
15/06/2023 au 09:53Bonjour,
De mon coté, les valeurs nutritives seraient forts utiles pour le traitement de mon diabète. Est-ce que ces barres sont considérées comme une collation suffisante pour traiter une hypo ? Est-ce que je peux manger une barre sans me piquer ? Ou est-il préférable de prendre des carrés ?
Caroline Cloutier
21/08/2023 au 20:17Bonjour Caroline, pour traiter une hypoglycémie, il est préférable de prendre une source de sucre rapide puis, lorsque la glycémie remonte, une source de protéines. Je ne peux pas répondre à des questions propre à ta situation comme ça sans plus d’information. Pour ce qui est des valeurs nutritives, il y a certaines nutritionnistes qui les partagent. Ce n’est pas mon cas puisque je travaille surtout avec les troubles alimentaires ici.
Jean-Roger Nosecondname
02/06/2022 au 18:19Une de mes recettes préférées!
Fait intéressant, il est possible de ne pas faire cuire les barres, tant qu’on laisse le moule toute la nuit au frigo et non juste 30 minutes. Ça tient très bien. Certaines personnes me disent même que mes barres sont même meilleures comme ça que quand je les faisais cuire.
Caroline Cloutier
19/07/2022 au 09:03Intéressant ! C’est bon à savoir, merci pour votre commentaire 🙂
Caty
24/01/2022 au 16:28Est-ce possible de remplacer les dattes?
Caroline
27/01/2022 au 13:46Non, malheureusement, c’est l’ingrédient de base de cette recette. Je vous suggère de faire une recette différente si vous ne voulez pas de dattes.
Yvette Evrard
16/04/2022 au 18:42Bonjour! Avant de faire la recette… je suis diabétique alors est ce que je peux en manger
Caroline Cloutier
22/04/2022 au 19:27Pour plusieurs diabétiques, il n’y a aucun aliment interdit. Tout dépend de quand on le mange, avec quoi, en quelle quantité. Je vous recommande de consulter une nutritionniste afin de mieux vous éclairer.
Lynne Champoux-Williams
08/11/2021 au 16:11Juste le mélange cru est délicieux! Il a la texture d’une boule d’énergie, j’essaierai peut-être de l’enrober de cacao ou de graines de chia la prochaine fois. Je n’avais pas d’amande ni de beurre de noix, donc j’ai remplacé par des graines de citrouilles moulues et de la tartinade arachides et cacao. Dé-li-cieux!
Danielle Paquin
28/10/2021 au 21:40Les meilleures au monde! J’ai mis graines de lin, yogourt nature, crème sure pour agrémenter. Merci!
Justin Bouchard
08/05/2021 au 19:54Sans être des gels énergétiques, est-ce qu’elles peuvent nous donner du BOOST pour des sorties en vélo?
Thierry Durad
18/04/2021 au 12:38Bonjour,
combien y a-t-il de calories dans une recette complète? Je veux les utiliser pour de la course sur des longues distances et je dois calibrer mon apport énergétique. je serais aussi preneur de combien il y a de glucides et de protéines.
J’ai vu qu’une personne vous avait posé une question similaire, mais il faut comprendre que dans le sport de longue distance (plus de 80km), si on ne connait pas la valeur nutritionnelle de la nourriture, on ne peut pas l’utiliser, car on risque de débalancer fortement notre stratégie d’alimentation qui est une composante critique de la réussite ou non d’une course.
Merci
Thierry
Clara Rioux
24/01/2021 au 17:12Ca fonctionne avec dattes fraiches?:)
Caroline
25/02/2021 au 08:45Oui, tout à fait, il faudra seulement sauter l’étape de réhydrater les dattes. J’utilise des dattes séchées simplement pour des raisons économiques et parce que les dattes fraîches sont bonnes à manger juste comme ça !
Katy R.
08/11/2020 au 16:04Bonjour! Est-il possible de remplacer les amandes hachées par de la farine d’amande, ou si la texture sera trop différente?
Caroline
25/11/2020 au 14:50Bonjour Katy, je crois que c’est possible oui. N’hésite pas à me redonner des nouvelles si tu fais le test.
Emilie Gauthier
31/10/2020 au 11:25La meilleure recettes de barres tendre de tous les temps parmi les nombreuses que j’ai essayées! Merci pour cette délicieuse invention!
Caroline
05/11/2020 au 15:54Un gros merci pour ton commentaire, ça me fait vraiment plaisir !
annie-claude
26/04/2020 au 11:36Bonjour, est-ce que cette barre contient assez d’énergie / calories / protéine pour être un remplacement de repas pour quelqu’un qui prends peu le temps de dîner à l’emploi.
Caroline
03/05/2020 au 09:32Bonjour Annie-Claude, ça peut dépanner, mais je ne recommande pas de remplacer ces repas avec des barres au chocolat de façon régulière. Il y a d’autres alternative plus intéressante. N’hésitez pas à me contacter pour une consultation si vous souhaitez qu’on regarde ensemble comment on peut adapter votre alimentation dans le cadre de votre travail qui ne vous laisse pas le temps de dîner.
Janie Dugal
16/02/2020 au 15:16Bonjour, je vois des commentaires parlant des valeurs nutritives mais je ne les retrouvent pas. Est-ce possible de savoir combien de protéines et de fibres ?
Caroline
18/02/2020 au 16:25Bonjour Janie, je ne calcule pas les valeurs nutritive des mes recettes.
Karine Tremblay
29/09/2019 au 21:14Super bonne. Pour que mon chum en mange 3 barres je confirme qu’elles sont vraiment délicieuse à refaire mais en triplant la recette.
Caroline Cloutier Dt.P.
05/10/2019 au 15:12Wow ! Génial ça, merci Karine 🙂
Myel
19/07/2019 au 10:38Bonjour,
Peut-on connaître la valeur nutritionnelle de cette barre?
Merci beaucoup!
AUDREY
06/12/2018 au 09:18On doit ajouter combien de poudre à protéine si on veut en rajouter ?
Caroline Cloutier Dt.P.
09/12/2018 au 18:48Bonjour Audrey, je débuterais par 1/4 de tasse, mais on peut aller jusqu’à 1/2 tasse s’il agit de poudre de protéines sans saveur et sans sucres/édulcorants ajoutés.
Lucie Boucher
28/05/2019 au 22:48Bonjour Caroline,
J’adore ta recette maintenant je n’achète plus de barres tendres à l’épicerie! Comme toute la famille les aime je quadruple la recette pour en congeler. J’ai apporté un petit changement je mets 1 tasse d’amandes, 1 tasse de graines de citrouille, 1 tasse de graines de tournesol et 1 tasse de coconut non sucré au lieu de mettre 4 tasses d’amandes et c’est délicieux!
J’ai également essayé d’autres recettes j’irai les commenter elles aussi!
☺
Caroline Cloutier Dt.P.
29/05/2019 au 09:18C’est une très bonne idée de varier les noix et graines 🙂
MARIE-CLAUDE MALO
03/09/2018 au 14:15Bonjour Caroline peut t-on remplacer les amandes par autres choses exemple: noix Grenoble
Caroline Cloutier Dt.P.
04/09/2018 au 08:17Bonjour Marie-CLaude, oui c’est tout à fait possible de changer le choix des noix, et même d’utiliser les graines pour éviter les allergènes.
Guylaine
05/04/2018 au 20:57Bonjour
Merci pour cette superbe recette, c’est vraiment bon. Je vais essayer avec la poudre de lait la prochaine fois.
Sylvie leclerc
16/11/2017 au 18:15Bonjour, aurais-tu d’autres recettes santés de barres pour les collations? Merci Bcp à l’avance!
Caroline Cloutier Dt.P.
02/12/2017 au 11:36Toutes mes recettes disponibles sont sur le site web. Je prend ça en note pour de prochaines recettes 🙂
Stephanie
24/08/2016 au 22:18Bonjour, quel quantité de poudre de protéine ou lait en poudre pourrait-on ajouter à la recette? Merci☺️
Caroline
25/08/2016 au 10:41Salut Stephanie, tu peux ajouter 60 ml (1/4 tasse) de poudre de protéines à la recette. Il se peut que tu aies à ajuster la quantité de liquide de la recette en ajoutant un peu d’eau ou de beurre d’arachide. Je te recommande aussi ce vidéo de ma collègue Cynthia Marcotte de Cuisine & Dopamine
Stephanie
25/08/2016 au 12:15Merci beaucoup!
Chantale
22/08/2016 au 07:28Allo, j’aimerais savoir si vous avez une bonne recette de muffin santé avec des dattes pour le côté sucré?
Merci et bonne journée
Caroline
22/08/2016 au 16:04Elle n’est pas de moi, mais une recette que j’adore est celle de Ricardo <3 Muffins santé aux bananes et aux dattes
Christiane Breault
20/08/2016 au 09:33Il serait intéressant de connaître la valeur énergétique de vos recettes. Est-ce possible ?
Caroline
20/08/2016 au 09:56Bonjour Christiane, je n’affiche pas la valeur énergétique de mes recettes, car compter les calories va un peu à l’encontre de mon approche et de ma vision de la nutrition et de l’alimentation. Toutefois, il est vrai qu’il pourrait être intéressant de connaître le contenu en protéines ou en fibres, par exemple des recettes. Chose certaine, lorsqu’on cuisine à la maison plutôt que d’acheter des produits transformés à l’épicerie, la qualité de notre alimentation en bénéficie.
Anne Marie Leconte
01/07/2019 au 17:31Je suis une athlète et avoir les valeurs nutritives est très important afin de balancer les macro. Je trouve dommage le courant du “on ne publie plus les détails. Je crois que c’est plutôt mieux d’eduquer Les gens sur les macros d’une collation balancée…
Véro X.
08/01/2024 au 15:02Toute ma famille à adoré cette recette, c’est tout simplement divin! Je les adore!!! J’ai subi une chirurgie bariatrique en avril dernier et je cherchais une collation nutritive, contenant de la protéine et de bonnes glucides! Pour ma part, c’est une réussite! Merci, j’ai l’intention d’essayer tes autres recettes!!!