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Barres énergétiques chocolatées

Les dattes et moi, c’est l’amour fou! J’en mangerais tous les jours et j’en ajouterais presque partout. En carrés aux dattes ou dans un pain aux bananes, en tartinades ou dans des barres de noix. Je vous partage ma recette de barres énergétiques chocolatées. Elles sont idéales comme collation ou comme dessert à emporter. Ces barres,  à l’exception des pépites de chocolat, ne contiennent pas de sucre ajouté, mais elles sont pourtant bien sucrées. Il suffit d’y ajouter de la poudre de lait écrémée pour y ajouter un petit boost de protéines. On peut ainsi en faire une excellente collation de récupération à prendre après votre entrainement.

Pour une version sans chocolat, essayez aussi les barres tendres aux dattes et aux noix.

Barres aux dattes et aux noix

Les dattes sont le fruit du dattier, un arbre originaire du Moyen-Orient faisant partie de la grande famille des palmiers. Il peut mesurer jusqu’à 30 m et produire plus d’un millier de fruits annuellement (impressionnant en !). Chez les peuples méditerranéens, on le nomme Arbre de vie en raison de son importance considérable. Il existe plus de 100 variétés de dattes, molles, semi-molles ou fermes. Les dattes Deglet Noor et Medjool en sont des exemples. En Amérique du Nord, on préfère les dattes dans des mets sucrés alors qu’ailleurs dans le monde, elles sont également incorporées aux mets salés comme les couscous ou encore facies de fromages et de fines herbes.

D’un point de vue plus nutritif, les dattes sont très riches en glucides, c’est-à-dire en sucre. Elles sont également une source de cuivre, de vitamine B, de magnésium et de fer. Les dattes séchées sont également riches en potassium. On peut les utiliser pour remplacer en partie ou en totalité le sucre d’une recette. On s’entends, c’est du sucre quand même et ta recette ne devient pas magiquement plus « santé » parce qu’elle contient des dattes plutôt que du sucre ajouté.

Barres aux dattes aux noix et au chocolat

Ingrédients et substitutions

Amandes hachées : elles peuvent être remplacées par la même quantité de garniture au choix, que ce soit des noix ou des fruits séchés.

Dattes : c’est la base de la recette, elle ne peuvent pas être remplacées.

Beurre d’amande : c’est possible d’utiliser n’importe quel beurre de noix, du beurre d’arachide et même du beurre de soya.

Poudre de lait écrémée : non, ce n’est pas dans la liste des ingrédients. C’est un petit ajout qu’on peut faire à la recette pour y ajouter un peu plus de protéines. Tu devras ajouter 1/4 tasse de liquide. Je te conseille de simplement ajouter de l’eau à la purée de date. Je ne recommande pas l’utilisation des poudres de protéines en général, sauf quelques exceptions. En plus de contenir des édulcorants dans la grande majorité des cas, elles ne sont pas nécessaire pour maintenir un apport en protéines optimal. Si tu veux en savoir plus, tu peux lire cet article d’Équipe Nutrition.

 

Pourquoi la cuisson est nécessaire ?

On m’a demandé pourquoi je fais cuire mes barre tendre si elles ne contiennent pas d’oeuf. La raison est assez simple, elle se tiennent beaucoup mieux comme ça. Avec la cuisson, l’avoine absorbe plus rapidement le liquide des barres.

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Barres énergétiques chocolatées

Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
Total30 minutes
Type de recette: Barre tendre
Cuisine: Végétalienne
Mots clés: Barre tendre, Chocolat, Noix
Portions: 12
Par Caroline Cloutier Dt.P.

Ingredients

  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à soupe de graines de chia
  • 1 tasse d'amandes hachées
  • ¼ tasse de cacao
  • 1 tasse de dattes séchées
  • ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de beurre d'amande (ou d'arachide)
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucrées

Préparation

  • Préchauffer le four à 350°F, la grille au centre du four.
  • Tapisser un petit moule (9 "x 6 ") de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de chia, les amandes hachées et le cacao. Réserver.
  • Dans une tasse en verre, tasser les dattes et les couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes.
  • À l'aide d'un pied mélangeur (ou d'un robot culinaire) réduire les dattes en purée en conservant l'eau. Ajouter au mélange de flocons d'avoine et bien mélanger.
  • Ajouter le beurre d'amande et les pépites de chocolat et mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  • Étendre la préparation au fond du moule et bien presser. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir environ 30 minutes à la sortie du four avant de démouler.
  • Lorsque le mélange est bien refroidi, former 12 barres à l'aide d'un gros couteau.
  • Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et se congèle.

Notes

Pour une version sans cuisson au four, remplacer les flocons d'avoine par une quantité équivalente de granola, ou encore prolonger la cuisson des dattes hachées avec le mélange d'avoine.
Vous pouvez remplacer les graines de chia par des graines de lin moulues.
Se déguste en barre ou en carré pour de plus petites portions. Vous aurez 12 barres ou 24 carrés.
Pour des barres plus riches en protéines et favoriser une meilleure récupération après une activité physique, ajouter 1/4 tasse de poudre de protéines (nature, sans sucre).
Les barres se conservent une semaine au réfrigérateur et se congèlent. 
Caroline Cloutier
Diététiste-nutritionniste

Avec mes recettes et mes articles, je veux vous aider à prendre plaisir à bien manger une découverte à la fois. J’adore cuisiner selon les saisons et mettre de l’avant une variété de protéines végétales dans mon alimentation. Je suis convaincue que pour bien manger et être en santé, on peut manger de tout sans se priver. C’est pourquoi mon approche mise sur l’alimentation intuitive et la pleine conscience. N’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager le contenu que vous appréciez!

Commentaires :

  • Julie
    03/07/2022 au 23:39

    Bonjour il serait intéressant que vous ajoutiez les informations nutritionnelles de la recette ainsi que des variant moins élevée en glucides, merci

    • Caroline Cloutier
      19/07/2022 au 09:33

      Bonjour Julie, je ne vois pas en quoi cela rendrait les barres plus intéressante ? Je ne calcule pas la valeur nutritive de mes recettes par choix. Vous pouvez en apprendre plus sur mon approche sur la page À propos et en lisant cet article.

      • Caroline S
        15/06/2023 au 09:53

        Bonjour,
        De mon coté, les valeurs nutritives seraient forts utiles pour le traitement de mon diabète. Est-ce que ces barres sont considérées comme une collation suffisante pour traiter une hypo ? Est-ce que je peux manger une barre sans me piquer ? Ou est-il préférable de prendre des carrés ?

      • Caroline Cloutier
        21/08/2023 au 20:17

        Bonjour Caroline, pour traiter une hypoglycémie, il est préférable de prendre une source de sucre rapide puis, lorsque la glycémie remonte, une source de protéines. Je ne peux pas répondre à des questions propre à ta situation comme ça sans plus d’information. Pour ce qui est des valeurs nutritives, il y a certaines nutritionnistes qui les partagent. Ce n’est pas mon cas puisque je travaille surtout avec les troubles alimentaires ici.

  • Jean-Roger Nosecondname
    02/06/2022 au 18:19

    5 stars
    Une de mes recettes préférées!

    Fait intéressant, il est possible de ne pas faire cuire les barres, tant qu’on laisse le moule toute la nuit au frigo et non juste 30 minutes. Ça tient très bien. Certaines personnes me disent même que mes barres sont même meilleures comme ça que quand je les faisais cuire.

    • Caroline Cloutier
      19/07/2022 au 09:03

      Intéressant ! C’est bon à savoir, merci pour votre commentaire 🙂

  • Caty
    24/01/2022 au 16:28

    Est-ce possible de remplacer les dattes?

    • Caroline
      27/01/2022 au 13:46

      Non, malheureusement, c’est l’ingrédient de base de cette recette. Je vous suggère de faire une recette différente si vous ne voulez pas de dattes.

    • Yvette Evrard
      16/04/2022 au 18:42

      Bonjour! Avant de faire la recette… je suis diabétique alors est ce que je peux en manger

      • Caroline Cloutier
        22/04/2022 au 19:27

        Pour plusieurs diabétiques, il n’y a aucun aliment interdit. Tout dépend de quand on le mange, avec quoi, en quelle quantité. Je vous recommande de consulter une nutritionniste afin de mieux vous éclairer.

  • Lynne Champoux-Williams
    08/11/2021 au 16:11

    5 stars
    Juste le mélange cru est délicieux! Il a la texture d’une boule d’énergie, j’essaierai peut-être de l’enrober de cacao ou de graines de chia la prochaine fois. Je n’avais pas d’amande ni de beurre de noix, donc j’ai remplacé par des graines de citrouilles moulues et de la tartinade arachides et cacao. Dé-li-cieux!

  • Danielle Paquin
    28/10/2021 au 21:40

    5 stars
    Les meilleures au monde! J’ai mis graines de lin, yogourt nature, crème sure pour agrémenter. Merci!

  • Justin Bouchard
    08/05/2021 au 19:54

    Sans être des gels énergétiques, est-ce qu’elles peuvent nous donner du BOOST pour des sorties en vélo?

  • Thierry Durad
    18/04/2021 au 12:38

    5 stars
    Bonjour,
    combien y a-t-il de calories dans une recette complète? Je veux les utiliser pour de la course sur des longues distances et je dois calibrer mon apport énergétique. je serais aussi preneur de combien il y a de glucides et de protéines.

    J’ai vu qu’une personne vous avait posé une question similaire, mais il faut comprendre que dans le sport de longue distance (plus de 80km), si on ne connait pas la valeur nutritionnelle de la nourriture, on ne peut pas l’utiliser, car on risque de débalancer fortement notre stratégie d’alimentation qui est une composante critique de la réussite ou non d’une course.

    Merci

    Thierry

  • Clara Rioux
    24/01/2021 au 17:12

    Ca fonctionne avec dattes fraiches?:)

    • Caroline
      25/02/2021 au 08:45

      Oui, tout à fait, il faudra seulement sauter l’étape de réhydrater les dattes. J’utilise des dattes séchées simplement pour des raisons économiques et parce que les dattes fraîches sont bonnes à manger juste comme ça !

  • Katy R.
    08/11/2020 au 16:04

    Bonjour! Est-il possible de remplacer les amandes hachées par de la farine d’amande, ou si la texture sera trop différente?

    • Caroline
      25/11/2020 au 14:50

      Bonjour Katy, je crois que c’est possible oui. N’hésite pas à me redonner des nouvelles si tu fais le test.

  • Emilie Gauthier
    31/10/2020 au 11:25

    5 stars
    La meilleure recettes de barres tendre de tous les temps parmi les nombreuses que j’ai essayées! Merci pour cette délicieuse invention!

    • Caroline
      05/11/2020 au 15:54

      Un gros merci pour ton commentaire, ça me fait vraiment plaisir !

  • annie-claude
    26/04/2020 au 11:36

    5 stars
    Bonjour, est-ce que cette barre contient assez d’énergie / calories / protéine pour être un remplacement de repas pour quelqu’un qui prends peu le temps de dîner à l’emploi.

    • Caroline
      03/05/2020 au 09:32

      Bonjour Annie-Claude, ça peut dépanner, mais je ne recommande pas de remplacer ces repas avec des barres au chocolat de façon régulière. Il y a d’autres alternative plus intéressante. N’hésitez pas à me contacter pour une consultation si vous souhaitez qu’on regarde ensemble comment on peut adapter votre alimentation dans le cadre de votre travail qui ne vous laisse pas le temps de dîner.

  • Janie Dugal
    16/02/2020 au 15:16

    Bonjour, je vois des commentaires parlant des valeurs nutritives mais je ne les retrouvent pas. Est-ce possible de savoir combien de protéines et de fibres ?

    • Caroline
      18/02/2020 au 16:25

      Bonjour Janie, je ne calcule pas les valeurs nutritive des mes recettes.

  • Karine Tremblay
    29/09/2019 au 21:14

    5 stars
    Super bonne. Pour que mon chum en mange 3 barres je confirme qu’elles sont vraiment délicieuse à refaire mais en triplant la recette.

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      05/10/2019 au 15:12

      Wow ! Génial ça, merci Karine 🙂

  • Myel
    19/07/2019 au 10:38

    Bonjour,

    Peut-on connaître la valeur nutritionnelle de cette barre?
    Merci beaucoup!

  • AUDREY
    06/12/2018 au 09:18

    On doit ajouter combien de poudre à protéine si on veut en rajouter ?

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      09/12/2018 au 18:48

      Bonjour Audrey, je débuterais par 1/4 de tasse, mais on peut aller jusqu’à 1/2 tasse s’il agit de poudre de protéines sans saveur et sans sucres/édulcorants ajoutés.

    • Lucie Boucher
      28/05/2019 au 22:48

      Bonjour Caroline,

      J’adore ta recette maintenant je n’achète plus de barres tendres à l’épicerie! Comme toute la famille les aime je quadruple la recette pour en congeler. J’ai apporté un petit changement je mets 1 tasse d’amandes, 1 tasse de graines de citrouille, 1 tasse de graines de tournesol et 1 tasse de coconut non sucré au lieu de mettre 4 tasses d’amandes et c’est délicieux!

      J’ai également essayé d’autres recettes j’irai les commenter elles aussi!

      • Caroline Cloutier Dt.P.
        29/05/2019 au 09:18

        C’est une très bonne idée de varier les noix et graines 🙂

  • MARIE-CLAUDE MALO
    03/09/2018 au 14:15

    Bonjour Caroline peut t-on remplacer les amandes par autres choses exemple: noix Grenoble

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      04/09/2018 au 08:17

      Bonjour Marie-CLaude, oui c’est tout à fait possible de changer le choix des noix, et même d’utiliser les graines pour éviter les allergènes.

  • Guylaine
    05/04/2018 au 20:57

    Bonjour
    Merci pour cette superbe recette, c’est vraiment bon. Je vais essayer avec la poudre de lait la prochaine fois.

  • Sylvie leclerc
    16/11/2017 au 18:15

    Bonjour, aurais-tu d’autres recettes santés de barres pour les collations? Merci Bcp à l’avance!

    • Caroline Cloutier Dt.P.
      02/12/2017 au 11:36

      Toutes mes recettes disponibles sont sur le site web. Je prend ça en note pour de prochaines recettes 🙂

  • Stephanie
    24/08/2016 au 22:18

    Bonjour, quel quantité de poudre de protéine ou lait en poudre pourrait-on ajouter à la recette? Merci☺️

    • Caroline
      25/08/2016 au 10:41

      Salut Stephanie, tu peux ajouter 60 ml (1/4 tasse) de poudre de protéines à la recette. Il se peut que tu aies à ajuster la quantité de liquide de la recette en ajoutant un peu d’eau ou de beurre d’arachide. Je te recommande aussi ce vidéo de ma collègue Cynthia Marcotte de Cuisine & Dopamine

      • Stephanie
        25/08/2016 au 12:15

        Merci beaucoup!

  • Chantale
    22/08/2016 au 07:28

    Allo, j’aimerais savoir si vous avez une bonne recette de muffin santé avec des dattes pour le côté sucré?

    Merci et bonne journée

  • Christiane Breault
    20/08/2016 au 09:33

    5 stars
    Il serait intéressant de connaître la valeur énergétique de vos recettes. Est-ce possible ?

    • Caroline
      20/08/2016 au 09:56

      Bonjour Christiane, je n’affiche pas la valeur énergétique de mes recettes, car compter les calories va un peu à l’encontre de mon approche et de ma vision de la nutrition et de l’alimentation. Toutefois, il est vrai qu’il pourrait être intéressant de connaître le contenu en protéines ou en fibres, par exemple des recettes. Chose certaine, lorsqu’on cuisine à la maison plutôt que d’acheter des produits transformés à l’épicerie, la qualité de notre alimentation en bénéficie.

      • Anne Marie Leconte
        01/07/2019 au 17:31

        Je suis une athlète et avoir les valeurs nutritives est très important afin de balancer les macro. Je trouve dommage le courant du “on ne publie plus les détails. Je crois que c’est plutôt mieux d’eduquer Les gens sur les macros d’une collation balancée…

      • Véro X.
        08/01/2024 au 15:02

        Toute ma famille à adoré cette recette, c’est tout simplement divin! Je les adore!!! J’ai subi une chirurgie bariatrique en avril dernier et je cherchais une collation nutritive, contenant de la protéine et de bonnes glucides! Pour ma part, c’est une réussite! Merci, j’ai l’intention d’essayer tes autres recettes!!!

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